Patatas salteadas
Valor nutricional moderado
Patatas en rodajas fritas en sartén con cebolla en aceite de girasol hasta que estén doradas.
La zharenaya kartoshka es un plato casero ruso de rodajas de patata cruda fritas en aceite de girasol en una sartén pesada hasta que se doran, con cebolla añadida hacia el final y eneldo por encima; es parecida a las Bratkartoffeln alemanas. Un plato de 250 g tiene unas 430 kcal, 60 g de hidratos de carbono, 19 g de grasa mayoritariamente insaturada, 870 mg de sodio y unos 1400 mg de potasio. Una ensalada de pepino y tomate como acompañamiento añade volumen con pocas calorías.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2.8g | 5.0% |
| Grasa | 7.7g | 11.0% |
| Carbohidratos | 24g | 8.0% |
| Azúcares simples | 8.4g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 12.6g | Estimación |
| Fibra | 3g | 12.0% |
| Agua | 63g | 2.5% |
| Calorías | 171 | 7.6% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.48 | g | 5.9% |
| Polyunsaturated | 5.01 | g | 38.5% |
| Omega-3 | 1.503 | g | Estimación |
| Omega-6 | 3.507 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 16.5 | mg |
| Vitamina E | 2.83 | mg |
| Selenio | 0.61 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.89 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.083 | mg | 6.9% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 1.17 | mg | 7.3% |
| vitamin B6 | 0.3 | mg | 17.6% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 16.5 | mg | 18.3% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.83 | mg | 18.9% |
| vitamin K | 5.9 | mcg | 4.9% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22 | mg | 2.2% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 77.8 | mg | 11.1% |
| potassium | 569 | mg | 21.9% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.419 | mg | 3.8% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.238 | mg | 10.3% |
| selenium | 0.609 | mcg | 1.1% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 47 | mg | 6.7% | 73% |
| Isoleucina | 88 | mg | 6.3% | 73% |
| Leucina limiting | 130 | mg | 4.8% | 53% |
| Lisina | 144 | mg | 6.9% | 75% |
| Metionina | 72 | mg | 6.9% | 78% |
| Fenilalanina | 171 | mg | 9.8% | 104% |
| Treonina | 89 | mg | 8.5% | 89% |
| Triptófano | 29 | mg | 10.4% | 110% |
| Valina | 135 | mg | 7.4% | 84% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Patatas de carne firme o para todo uso 1,2 kg (1 kg peladas)
- Cebolla 1 grande (150 g)
- Aceite de girasol 5 cdas.
- Sal 1,25 cdta. (7 g)
- Pimienta negra molida 0,25 cdta.
- Eneldo fresco picado 2 cdas. (8 g)
Instrucciones
- 1
Pela las patatas, córtalas en rodajas o bastones de unos 4 mm de grosor, enjuágalas en agua fría y sécalas completamente con un paño.
- 2
Corta la cebolla por la mitad y luego en medias lunas finas.
- 3
Calienta el aceite en una sartén grande de fondo grueso (de 28 cm o más) a fuego medio-alto hasta que brille y añade las patatas en una capa uniforme.
- 4
Fríe sin remover durante 7-8 minutos, hasta que se forme una costra dorada por debajo, y luego da la vuelta a las patatas con una espátula.
- 5
Sigue friendo durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta cada 3-4 minutos, hasta que la mayoría de los trozos estén dorados y tiernos.
- 6
Añade la cebolla, salpimienta y fríe 5-7 minutos más, dando la vuelta dos veces, hasta que la cebolla esté blanda y dorada.
- 7
Retira del fuego, espolvorea con el eneldo y sirve caliente.