Zharenaya kartoshka (patatas fritas a la sartén con cebolla)

Ingredientes

• Patatas de carne firme o para todo uso 1,2 kg (1 kg peladas)
• Cebolla 1 grande (150 g)
• Aceite de girasol 5 cdas.
• Sal 1,25 cdta. (7 g)
• Pimienta negra molida 0,25 cdta.
• Eneldo fresco picado 2 cdas. (8 g)

Instrucciones

1. 1

   Pela las patatas, córtalas en rodajas o bastones de unos 4 mm de grosor, enjuágalas en agua fría y sécalas completamente con un paño.

2. 2

   Corta la cebolla por la mitad y luego en medias lunas finas.

3. 3

   Calienta el aceite en una sartén grande de fondo grueso (de 28 cm o más) a fuego medio-alto hasta que brille y añade las patatas en una capa uniforme.

4. 4

   Fríe sin remover durante 7-8 minutos, hasta que se forme una costra dorada por debajo, y luego da la vuelta a las patatas con una espátula.

5. 5

   Sigue friendo durante 10-12 minutos, dándoles la vuelta cada 3-4 minutos, hasta que la mayoría de los trozos estén dorados y tiernos.

6. 6

   Añade la cebolla, salpimienta y fríe 5-7 minutos más, dando la vuelta dos veces, hasta que la cebolla esté blanda y dorada.

7. 7

   Retira del fuego, espolvorea con el eneldo y sirve caliente.