Palak paneer
Valor nutricional moderado
Curry indio de espinacas trituradas con dados de queso paneer.
El palak paneer es espinaca escaldada, triturada y cocinada con cebolla, tomate, ajo, jengibre y especias, terminada con nata y dados de paneer, un queso fresco indio. Una ración de 250 g tiene unas 355 kcal y 18 g de proteína, y es rica en vitamina A y calcio, pero el paneer, el ghee y la nata añaden unos 16 g de grasa saturada. Cocinar con aceite y omitir la nata reduce esa cifra.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 7g | 12.5% |
| Grasa | 11g | 15.7% |
| Carbohidratos | 5g | 1.7% |
| Azúcares simples | 1.75g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 1.65g | Estimación |
| Fibra | 1.6g | 6.4% |
| Agua | 74g | 3.0% |
| Calorías | 142 | 6.3% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.8 | g | 34.0% |
| Monounsaturated | 2.96 | g | 11.8% |
| Polyunsaturated | 0.52 | g | 4.0% |
| Omega-3 | 0.156 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.364 | g | Estimación |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 12 | mg |
| Vitamina E | 1.24 | mg |
| Selenio | 4.34 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 297 | mcg | 33.0% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.17 | mg | 13.1% |
| vitamin B3 | 0.46 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 74.3 | mcg | 18.6% |
| vitamin B12 | 0.177 | mcg | 7.4% |
| vitamin C | 12 | mg | 13.3% |
| vitamin D | 0.227 (9 UI) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 1.24 | mg | 8.3% |
| vitamin K | 224 | mcg | 186.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 217 | mg | 21.7% |
| iron | 1.79 | mg | 9.9% |
| magnesium | 51.5 | mg | 12.9% |
| phosphorus | 150 | mg | 21.4% |
| potassium | 385 | mg | 14.8% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.02 | mg | 9.3% |
| copper | 0.098 | mg | 10.9% |
| manganese | 0.547 | mg | 23.8% |
| selenium | 4.34 | mcg | 7.9% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 232 | mg | 33.1% | 184% |
| Isoleucina | 333 | mg | 23.8% | 141% |
| Leucina | 631 | mg | 23.1% | 132% |
| Lisina | 618 | mg | 29.4% | 164% |
| Metionina | 225 | mg | 21.4% | 124% |
| Fenilalanina | 706 | mg | 40.3% | 219% |
| Treonina | 270 | mg | 25.7% | 137% |
| Triptófano | 99 | mg | 35.4% | 191% |
| Valina | 417 | mg | 22.9% | 133% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Espinacas frescas 500 g
- Guindillas verdes 2
- Ghee 2 cucharadas
- Semillas de comino 1 cucharadita
- Cebolla, picada finamente 1 mediana (120 g)
- Ajo, picado 4 dientes
- Jengibre fresco, rallado 10 g
- Tomate, picado 1 mediano (120 g)
- Cúrcuma molida 1/4 cucharadita
- Chile en polvo de Cachemira 1/2 cucharadita
- Sal 1 cucharadita
- Paneer, cortado en cubos de 2 cm 250 g
- Garam masala 1/2 cucharadita
- Nata para montar 60 ml
Instrucciones
- 1
Escalda las espinacas en una olla grande de agua hirviendo durante 2 minutos, luego escúrrelas y enfríalas en agua con hielo.
- 2
Exprime el exceso de agua y tritura las espinacas con las guindillas verdes y 100 ml de agua hasta obtener un puré suave.
- 3
Calienta el ghee en una sartén a fuego medio, añade las semillas de comino y luego la cebolla, y cocina durante 6-8 minutos hasta que esté dorada.
- 4
Añade el ajo y el jengibre y cocina durante 1 minuto, luego añade el tomate, la cúrcuma, el chile en polvo y la sal, y cocina durante 5 minutos hasta que esté blando.
- 5
Incorpora el puré de espinacas y cuece a fuego lento durante 5 minutos, removiendo a menudo.
- 6
Añade el paneer y el garam masala y cuece a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que el paneer esté bien caliente.
- 7
Incorpora la nata, retira del fuego y sirve con roti, naan o arroz.