Ensalada caprese
Buen perfil nutricional
Tomate en rodajas y mozzarella fresca con albahaca y aceite de oliva.
La ensalada caprese, llamada así por la isla de Capri, es tomate maduro en rodajas y mozzarella fresca dispuestos en capas con hojas de albahaca y aliñados con aceite de oliva, sal y pimienta. Es baja en carbohidratos y aporta proteína y calcio del queso, pero casi tres cuartas partes de sus calorías proceden de la grasa, buena parte grasa saturada de la mozzarella. Más tomate y menos queso por plato reduce las calorías.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.4g | 11.4% |
| Grasa | 11g | 15.7% |
| Carbohidratos | 3.1g | 1.0% |
| Azúcares simples | 1.08g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 1.22g | Estimación |
| Fibra | 0.8g | 3.2% |
| Agua | 78g | 3.1% |
| Calorías | 133 | 5.9% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.6 | g | 23.0% |
| Monounsaturated | 5.24 | g | 21.0% |
| Polyunsaturated | 0.75 | g | 5.8% |
| Omega-3 | 0.225 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.525 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 7.61 | mg |
| Vitamina E | 1 | mg |
| Selenio | 4.73 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 76.6 | mcg | 8.5% |
| vitamin B1 | 0.029 | mg | 2.4% |
| vitamin B2 | 0.09 | mg | 6.9% |
| vitamin B3 | 0.361 | mg | 2.3% |
| vitamin B6 | 0.056 | mg | 3.3% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.634 | mcg | 26.4% |
| vitamin C | 7.61 | mg | 8.5% |
| vitamin D | 0.111 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1 | mg | 6.7% |
| vitamin K | 14.6 | mcg | 12.2% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 149 | mg | 14.9% |
| iron | 0.351 | mg | 1.9% |
| magnesium | 12.6 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 112 | mg | 16.0% |
| potassium | 153 | mg | 5.9% |
| sodium | 246 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.917 | mg | 8.3% |
| copper | 0.042 | mg | 4.7% |
| manganese | 0.096 | mg | 4.2% |
| selenium | 4.73 | mcg | 8.6% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 145 | mg | 20.7% | 132% |
| Isoleucina | 313 | mg | 22.4% | 152% |
| Leucina | 502 | mg | 18.4% | 120% |
| Lisina limiting | 272 | mg | 13.0% | 82% |
| Metionina | 176 | mg | 16.8% | 111% |
| Fenilalanina | 571 | mg | 32.6% | 202% |
| Treonina | 277 | mg | 26.4% | 161% |
| Triptófano | 141 | mg | 50.4% | 310% |
| Valina | 363 | mg | 19.9% | 132% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Tomates maduros 4 grandes (500 g)
- Mozzarella fresca 250 g
- Hojas de albahaca fresca 15 g
- Aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas
- Sal marina en escamas 1/2 cucharadita
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- 1
Saca la mozzarella de la nevera 30 minutos antes de servir; mantén los tomates a temperatura ambiente.
- 2
Escurre la mozzarella y sécala con papel de cocina.
- 3
Quita el corazón a los tomates y córtalos en rodajas de 1 cm.
- 4
Corta la mozzarella en rodajas de 1 cm.
- 5
Coloca las rodajas de tomate y mozzarella en una fuente, alternándolas y superponiéndolas, e intercala las hojas de albahaca entre las rodajas.
- 6
Sazona con la sal y la pimienta, y rocía con el aceite de oliva de manera uniforme por encima.
- 7
Sirve de inmediato, antes de que los tomates suelten su jugo.