Palak Paneer

Ingredientes

• Espinacas frescas 500 g
• Guindillas verdes 2
• Ghee 2 cucharadas
• Semillas de comino 1 cucharadita
• Cebolla, picada finamente 1 mediana (120 g)
• Ajo, picado 4 dientes
• Jengibre fresco, rallado 10 g
• Tomate, picado 1 mediano (120 g)
• Cúrcuma molida 1/4 cucharadita
• Chile en polvo de Cachemira 1/2 cucharadita
• Sal 1 cucharadita
• Paneer, cortado en cubos de 2 cm 250 g
• Garam masala 1/2 cucharadita
• Nata para montar 60 ml

Instrucciones

1. 1

   Escalda las espinacas en una olla grande de agua hirviendo durante 2 minutos, luego escúrrelas y enfríalas en agua con hielo.

2. 2

   Exprime el exceso de agua y tritura las espinacas con las guindillas verdes y 100 ml de agua hasta obtener un puré suave.

3. 3

   Calienta el ghee en una sartén a fuego medio, añade las semillas de comino y luego la cebolla, y cocina durante 6-8 minutos hasta que esté dorada.

4. 4

   Añade el ajo y el jengibre y cocina durante 1 minuto, luego añade el tomate, la cúrcuma, el chile en polvo y la sal, y cocina durante 5 minutos hasta que esté blando.

5. 5

   Incorpora el puré de espinacas y cuece a fuego lento durante 5 minutos, removiendo a menudo.

6. 6

   Añade el paneer y el garam masala y cuece a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que el paneer esté bien caliente.

7. 7

   Incorpora la nata, retira del fuego y sirve con roti, naan o arroz.