Ensalada Olivier
Valor nutricional moderado
Ensalada rusa de patata, huevo, embutido y verduras con mayonesa.
La ensalada Olivier es una ensalada rusa festiva de patata, zanahoria y huevo hervidos en dados con pepinillos, guisantes y embutido o carne hervida, mezclados con mayonesa y servida fría. Cerca del 70% de sus calorías provienen de la grasa de la mayonesa y el embutido, y el embutido y los pepinillos añaden bastante sodio. El pollo hervido en lugar del embutido reduce tanto la grasa como el sodio.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.5g | 9.8% |
| Grasa | 14g | 20.0% |
| Carbohidratos | 7.8g | 2.6% |
| Azúcares simples | 2.73g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 3.57g | Estimación |
| Fibra | 1.5g | 6.0% |
| Agua | 71g | 2.8% |
| Calorías | 181 | 8.0% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.32 | g | 16.6% |
| Monounsaturated | 4.15 | g | 16.6% |
| Polyunsaturated | 5.58 | g | 42.9% |
| Omega-3 | 1.674 | g | Estimación |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 3.906 | g | Estimación |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.55 | mg |
| Vitamina E | 0.59 | mg |
| Selenio | 8.41 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 90.9 | mcg | 10.1% |
| vitamin B1 | 0.079 | mg | 6.6% |
| vitamin B2 | 0.103 | mg | 7.9% |
| vitamin B3 | 0.866 | mg | 5.4% |
| vitamin B6 | 0.143 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 14.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.418 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 4.55 | mg | 5.1% |
| vitamin D | 0.371 (15 UI) | mcg | 2.5% |
| vitamin E | 0.591 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 26.2 | mcg | 21.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.3 | mg | 3.7% |
| iron | 0.855 | mg | 4.8% |
| magnesium | 14.2 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 80.6 | mg | 11.5% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 434 | mg | 18.9% |
| zinc | 0.753 | mg | 6.8% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.099 | mg | 4.3% |
| selenium | 8.41 | mcg | 15.3% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 178 | mg | 25.4% | 180% |
| Isoleucina | 276 | mg | 19.7% | 149% |
| Leucina | 454 | mg | 16.6% | 120% |
| Lisina | 453 | mg | 21.6% | 153% |
| Metionina | 235 | mg | 22.4% | 165% |
| Fenilalanina | 457 | mg | 26.1% | 180% |
| Treonina | 264 | mg | 25.1% | 171% |
| Triptófano | 70 | mg | 25.0% | 172% |
| Valina | 332 | mg | 18.2% | 134% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Patatas 4 medianas (450 g)
- Zanahorias 2 medianas (170 g)
- Huevos 4 grandes
- Salchicha cocida (doktorskaya o mortadela) 300 g
- Pepinillos en vinagre 3 medianos (150 g)
- Guisantes verdes en conserva, escurridos 200 g
- Cebolla 1 pequeña (50 g)
- Mayonesa 200 g
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Eneldo fresco para servir
Instrucciones
- 1
Pon las patatas y zanahorias sin pelar en una olla con agua fría, lleva a ebullición y cuece a fuego lento hasta que estén tiernas, 20-25 minutos. Escurre y deja enfriar completamente.
- 2
Cuece los huevos durante 10 minutos, enfríalos en agua fría y pélalos.
- 3
Pela las patatas y las zanahorias, luego córtalas, junto con los huevos, la salchicha y los pepinillos, en cubos de 1 cm.
- 4
Pica finamente la cebolla.
- 5
Combina los ingredientes cortados, la cebolla y los guisantes escurridos en un bol grande.
- 6
Añade la mayonesa, sazona con sal y pimienta y mezcla con cuidado.
- 7
Enfría durante al menos 60 minutos y decora con eneldo antes de servir.