Arenque con abrigo de piel
Valor nutricional moderado
Ensalada rusa en capas de arenque salado, remolacha, patata y mayonesa.
El arenque bajo el abrigo de piel, o shuba, es una ensalada rusa en capas: arenque salado y cebolla en la base, luego patata, zanahoria y remolacha cocidas y ralladas, con mayonesa extendida sobre cada capa. El arenque aporta grasas omega-3, pero la mayor parte de las calorías provienen de la mayonesa, y el pescado salado la hace rica en sodio. Usar la mitad de mayonesa ahorra unas 105 kcal por porción de 200 g.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.5g | 8.0% |
| Grasa | 13g | 18.6% |
| Carbohidratos | 8.6g | 2.9% |
| Azúcares simples | 3.01g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 4.19g | Estimación |
| Fibra | 1.4g | 5.6% |
| Agua | 71g | 2.8% |
| Calorías | 173 | 7.7% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.15 | g | 10.8% |
| Monounsaturated | 3.22 | g | 12.9% |
| Polyunsaturated | 7.15 | g | 55.0% |
| Omega-3 | 2.145 | g | Estimación |
| EPA | 128 | mg | 14.2% |
| DHA | 157 | mg | 17.4% |
| Omega-6 | 5.005 | g | Estimación |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.48 | mg |
| Vitamina E | 0.81 | mg |
| Selenio | 7.57 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 99.8 | mcg | 11.1% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.07 | mg | 5.4% |
| vitamin B3 | 0.999 | mg | 6.2% |
| vitamin B6 | 0.143 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 27.4 | mcg | 6.8% |
| vitamin B12 | 2.6 | mcg | 108.3% |
| vitamin C | 4.48 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.824 (33 UI) | mcg | 5.5% |
| vitamin E | 0.807 | mg | 5.4% |
| vitamin K | 27.7 | mcg | 23.1% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.7 | mg | 2.5% |
| iron | 0.683 | mg | 3.8% |
| magnesium | 19.5 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 77.3 | mg | 11.0% |
| potassium | 294 | mg | 11.3% |
| sodium | 464 | mg | 20.2% |
| zinc | 0.41 | mg | 3.7% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 7.57 | mcg | 13.8% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 120 | mg | 17.1% | 147% |
| Isoleucina | 200 | mg | 14.3% | 130% |
| Leucina | 337 | mg | 12.3% | 108% |
| Lisina | 369 | mg | 17.6% | 150% |
| Metionina | 178 | mg | 17.0% | 151% |
| Fenilalanina | 322 | mg | 18.4% | 154% |
| Treonina | 206 | mg | 19.6% | 161% |
| Triptófano | 51 | mg | 18.2% | 151% |
| Valina | 229 | mg | 12.6% | 112% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
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- Filetes de arenque salado 300 g
- Patatas 3 medianas (400 g)
- Zanahorias 2 medianas (230 g)
- Remolachas 2 grandes (450 g)
- Cebolla 1 mediana (100 g)
- Mayonesa 250 g
Instrucciones
- 1
Hierve las remolachas sin pelar hasta que estén tiernas, de 50 a 60 minutos, y en una olla aparte hierve las patatas y las zanahorias sin pelar durante 20-25 minutos. Deja enfriar por completo y pélalas.
- 2
Retira las espinas del arenque y córtalo en trozos de 1 cm. Pica finamente la cebolla.
- 3
Ralla gruesas las patatas, las zanahorias y las remolachas en boles separados.
- 4
Extiende el arenque en una capa uniforme en un molde de 22 cm o en un aro, esparce la cebolla por encima y cubre con una capa fina de mayonesa.
- 5
Cubre con las patatas y extiende una capa fina de mayonesa encima, luego añade las zanahorias y otra capa fina de mayonesa.
- 6
Termina con las remolachas y cubre la parte superior con el resto de la mayonesa.
- 7
Refrigera durante al menos 180 minutos para que las capas se asienten, y luego corta en porciones.