Ensalada César
Buen perfil nutricional
Lechuga romana con aderezo César y picatostes.
La ensalada César es lechuga romana crujiente aderezada con una salsa de yema de huevo, aceite de oliva, limón, ajo, anchoa y parmesano, rematada con picatostes y más queso rallado. La mayoría de sus calorías proceden del aderezo, el queso y los picatostes, por lo que es alta en grasa para ser una ensalada, con una proteína moderada. El pollo a la parrilla añade proteína, y usar la mitad del aderezo ahorra más de 100 kcal por plato.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6g | 10.7% |
| Grasa | 13g | 18.6% |
| Carbohidratos | 10g | 3.3% |
| Azúcares simples | 3.5g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 4.5g | Estimación |
| Fibra | 2g | 8.0% |
| Agua | 70g | 2.8% |
| Calorías | 175 | 7.8% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.61 | g | 13.1% |
| Monounsaturated | 8.3 | g | 33.2% |
| Polyunsaturated | 1.49 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.447 | g | Estimación |
| EPA | 13 | mg | 1.4% |
| DHA | 24 | mg | 2.7% |
| Omega-6 | 1.043 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.74 | mg |
| Vitamina E | 1.72 | mg |
| Selenio | 8.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 314 | mcg | 34.9% |
| vitamin B1 | 0.094 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.097 | mg | 7.5% |
| vitamin B3 | 0.854 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 99.1 | mcg | 24.8% |
| vitamin B12 | 0.128 | mcg | 5.3% |
| vitamin C | 3.74 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0.185 (7 UI) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 1.72 | mg | 11.5% |
| vitamin K | 75.4 | mcg | 62.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 105 | mg | 10.5% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 18.3 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 89.2 | mg | 12.7% |
| potassium | 211 | mg | 8.1% |
| sodium | 236 | mg | 10.3% |
| zinc | 0.561 | mg | 5.1% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.199 | mg | 8.7% |
| selenium | 8.3 | mcg | 15.1% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 171 | mg | 24.4% | 143% |
| Isoleucina | 273 | mg | 19.5% | 121% |
| Leucina | 486 | mg | 17.8% | 106% |
| Lisina | 390 | mg | 18.6% | 108% |
| Metionina | 202 | mg | 19.2% | 117% |
| Fenilalanina | 534 | mg | 30.5% | 174% |
| Treonina | 211 | mg | 20.1% | 113% |
| Triptófano | 70 | mg | 25.0% | 141% |
| Valina | 331 | mg | 18.2% | 110% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Lechuga romana, troceada 1 cabeza
- Pan, en dados para picatostes 100 g
- Parmesano, rallado y en virutas 40 g
- Yema de huevo 1
- Filetes de anchoa 3
- Ajo, picado 1 diente
- Mostaza de Dijon 1 cdta
- Zumo de limón 1 cda
- Aceite de oliva 80 ml
- Salsa Worcestershire 1 cdta
Instrucciones
- 1
Mezcla los dados de pan con aceite de oliva y hornéalos a 190 °C durante 8 minutos hasta que se formen picatostes dorados.
- 2
Machaca las anchoas y el ajo hasta obtener una pasta.
- 3
Incorpora batiendo la yema de huevo, la mostaza, el zumo de limón y la salsa Worcestershire.
- 4
Vierte el aceite de oliva poco a poco mientras bates para emulsionar, luego añade el parmesano rallado.
- 5
Mezcla la lechuga romana con suficiente aliño para cubrirla.
- 6
Añade los picatostes y corona con virutas de parmesano y pimienta negra antes de servir.