Naan
Valor nutricional moderado
Pan plano indio con levadura.
El naan es un pan plano indio y pakistaní, leudado y blando, hecho con harina de trigo, levadura y yogur, horneado en la pared de un tandoor caliente y a menudo pincelado con ghee o mantequilla. Es principalmente carbohidrato refinado con un índice glucémico alto y algo de proteína. Un naan de unos 90 g tiene alrededor de 270 kcal, así que comparte uno cuando también hay arroz en la mesa.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 10g | 17.9% |
| Grasa | 6g | 8.6% |
| Carbohidratos | 51g | 17.0% |
| Azúcares simples | 17.85g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 31.15g | Estimación |
| Fibra | 2g | 8.0% |
| Agua | 32g | 1.3% |
| Calorías | 300 | 13.3% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.42 | g | 17.1% |
| Monounsaturated | 1.66 | g | 6.6% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.308 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.08 | mg |
| Vitamina E | 0.21 | mg |
| Selenio | 22.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.7 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.071 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 0.962 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.035 | mg | 2.1% |
| vitamin B9 | 24.6 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0.059 | mcg | 2.5% |
| vitamin C | 0.077 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.016 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.212 | mg | 1.4% |
| vitamin K | 0.704 | mcg | 0.6% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.8 | mg | 3.7% |
| iron | 1.08 | mg | 6.0% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 93.8 | mg | 13.4% |
| potassium | 113 | mg | 4.3% |
| sodium | 437 | mg | 19.0% |
| zinc | 0.639 | mg | 5.8% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.457 | mg | 19.9% |
| selenium | 22.2 | mcg | 40.4% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 225 | mg | 32.1% | 86% |
| Isoleucina | 368 | mg | 26.3% | 75% |
| Leucina | 716 | mg | 26.2% | 72% |
| Lisina limiting | 302 | mg | 14.4% | 38% |
| Metionina | 384 | mg | 36.6% | 102% |
| Fenilalanina | 823 | mg | 47.0% | 122% |
| Treonina | 293 | mg | 27.9% | 71% |
| Triptófano | 118 | mg | 42.1% | 109% |
| Valina | 445 | mg | 24.5% | 68% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Harina común 350 g
- Yogur natural 100 g
- Agua tibia 120 ml
- Levadura seca activa 1 cdta
- Azúcar 1 cdta
- Sal 1 cdta
- Ghee o mantequilla derretida 30 g
- Semillas de nigela (opcional) 1 cdta
Instrucciones
- 1
Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia y deja reposar 10 minutos hasta que espume.
- 2
Mezcla la harina y la sal en un bol, luego incorpora el yogur y la mezcla de levadura para formar una masa blanda.
- 3
Amasa 8 minutos hasta que quede suave, tapa y deja fermentar en un lugar cálido 1 hora hasta que duplique su tamaño.
- 4
Divide en 6 bolas y estira cada una en forma de lágrima de unos 5 mm de grosor, presionando semillas de nigela si las usas.
- 5
Calienta una sartén o plancha gruesa hasta que esté muy caliente y cocina cada naan unos 2 minutos hasta que se infle y forme ampollas, luego dale la vuelta y cocina el otro lado.
- 6
Pinta el naan caliente con ghee y mantenlo caliente bajo un paño mientras cocinas el resto.