Mejillones a la Marinera
SuperalimentoValor nutricional excepcional
Mejillones en salsa de tomate y ajo.
Los mejillones a la marinera son mejillones frescos cocidos al vapor hasta que se abren en una salsa de tomate, ajo, aceite de oliva, vino blanco y copos de guindilla, terminada con perejil. Son altos en proteína y bajos en grasa, y los mejillones son ricos en vitamina B12, hierro y selenio. Desecha los mejillones que sigan cerrados tras la cocción, y sirve pan crujiente para mojar en la salsa.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 14g | 25.0% |
| Grasa | 3g | 4.3% |
| Carbohidratos | 8g | 2.7% |
| Azúcares simples | 2.8g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 5.2g | Estimación |
| Agua | 72g | 2.9% |
| Calorías | 115 | 5.1% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.44 | g | 2.2% |
| Monounsaturated | 1.88 | g | 7.5% |
| Polyunsaturated | 0.43 | g | 3.3% |
| Omega-3 | 0.129 | g | Estimación |
| EPA | 44 | mg | 4.9% |
| DHA | 60 | mg | 6.7% |
| Omega-6 | 0.301 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 8.92 | mg |
| Vitamina E | 1.52 | mg |
| Selenio | 22.2 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.8 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.098 | mg | 8.2% |
| vitamin B2 | 0.117 | mg | 9.0% |
| vitamin B3 | 1.3 | mg | 8.1% |
| vitamin B6 | 0.113 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 22.8 | mcg | 5.7% |
| vitamin B12 | 4.93 | mcg | 205.4% |
| vitamin C | 8.92 | mg | 9.9% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.52 | mg | 10.1% |
| vitamin K | 28 | mcg | 23.3% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.1 | mg | 3.5% |
| iron | 2.72 | mg | 15.1% |
| magnesium | 28.7 | mg | 7.2% |
| phosphorus | 117 | mg | 16.7% |
| potassium | 322 | mg | 12.4% |
| sodium | 300 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.955 | mg | 8.7% |
| copper | 0.141 | mg | 15.7% |
| manganese | 1.78 | mg | 77.4% |
| selenium | 22.2 | mcg | 40.4% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 260 | mg | 37.1% | 104% |
| Isoleucina | 572 | mg | 40.9% | 123% |
| Leucina | 922 | mg | 33.8% | 97% |
| Lisina | 972 | mg | 46.3% | 130% |
| Metionina | 469 | mg | 44.7% | 131% |
| Fenilalanina | 900 | mg | 51.4% | 141% |
| Treonina | 568 | mg | 54.1% | 146% |
| Triptófano | 150 | mg | 53.6% | 146% |
| Valina limiting | 581 | mg | 31.9% | 93% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Mejillones frescos, limpios 1 kg
- Tomate triturado en conserva 400 g
- Ajo, picado 4 dientes
- Vino blanco 120 ml
- Aceite de oliva 3 cda
- Copos de guindilla 1/2 cdta
- Perejil fresco, picado 3 cda
- Sal al gusto
Instrucciones
- 1
Frota los mejillones y arranca las barbas, desechando los que permanezcan abiertos al golpearlos.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y sofríe suavemente el ajo y los copos de guindilla hasta que suelten su aroma.
- 3
Añade el tomate triturado y una pizca de sal, y cuece a fuego lento de 8 a 10 minutos.
- 4
Vierte el vino blanco y lleva la salsa a un hervor vivo.
- 5
Añade los mejillones, tapa la olla y cocina al vapor de 4 a 5 minutos, agitando de vez en cuando.
- 6
Cocina hasta que los mejillones se abran, desechando los que sigan cerrados.
- 7
Incorpora el perejil y sirve en cuencos con abundante salsa y pan crujiente.