Gulash
Buen perfil nutricional
Венгерское рагу из мяса и паприки.
Гуляш — венгерское рагу из говядины, паприки и овощей. Белок и согревающее блюдо; паприка даёт вкус и антиоксиданты. Часто подаётся с хлебом или клёцками.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 12g | 21.4% |
| Grasa | 5g | 7.1% |
| Carbohidratos | 7g | 2.3% |
| Azúcares simples | 2.45g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 4.55g | Estimación |
| Agua | 72g | 2.9% |
| Calorías | 120 | 5.3% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.75 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 2 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 1.25 | g | 9.6% |
| Omega-3 | 0.375 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.875 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptófano | - | — | ||
| Valina | - | — |
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Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Aguja o morcillo de ternera 600 g, cubed
- Cebollas 3 large
- Pimentón dulce húngaro 3 tbsp
- Patatas 3 medium
- Tomates, picados 2, chopped
- Pimiento rojo 1
- Ajo 3 cloves
- Semillas de comino de prado (alcaravea) 1 tsp
- Manteca de cerdo o aceite vegetal 3 tbsp
- Caldo de carne o agua 700 ml
- Sal y pimienta negra to taste
Instrucciones
- 1
Fríe lentamente las cebollas picadas en la manteca a fuego bajo hasta que estén bien doradas, unos 15 minutos.
- 2
Retira la olla del fuego, incorpora el pimentón y la alcaravea machacada para que no se queme, luego añade el ajo.
- 3
Añade los dados de ternera y dóralos ligeramente, salpimentando.
- 4
Vierte el caldo, añade los tomates picados, tapa y cuece a fuego lento unos 75 minutos hasta que la ternera empiece a ablandarse.
- 5
Añade las patatas en dados y el pimiento en tiras y cocina 30 minutos más hasta que la carne y las patatas estén tiernas y la salsa haya espesado.
- 6
Rectifica de sal y añade un poco de agua si el guiso queda demasiado espeso.
- 7
Sirve caliente, idealmente con pan crujiente o ñoquis.