Mejillones a la marinera

Ingredientes

• Mejillones frescos, limpios 1 kg
• Tomate triturado en conserva 400 g
• Ajo, picado 4 cloves
• Vino blanco 120 ml
• Aceite de oliva 3 tbsp
• Copos de guindilla 1/2 tsp
• Perejil fresco, picado 3 tbsp
• Sal to taste

Instrucciones

1. 1

   Frota los mejillones y arranca las barbas, desechando los que permanezcan abiertos al golpearlos.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande y sofríe suavemente el ajo y los copos de guindilla hasta que suelten su aroma.

3. 3

   Añade el tomate triturado y una pizca de sal, y cuece a fuego lento de 8 a 10 minutos.

4. 4

   Vierte el vino blanco y lleva la salsa a fuego lento vivo.

5. 5

   Añade los mejillones, tapa la olla y cocina al vapor de 4 a 5 minutos, agitando de vez en cuando.

6. 6

   Cocina hasta que los mejillones se abran, desechando los que sigan cerrados.

7. 7

   Incorpora el perejil y sirve en cuencos con abundante salsa y pan crujiente.