Sopa de champiñones
Buen perfil nutricional
Sopa clara ucraniana de setas con patatas, zanahoria y cebolla.
La hrybna yushka es una sopa clara ucraniana de setas: setas y patatas cocidas a fuego lento en agua con cebolla y zanahoria sofritas en aceite de girasol, terminada con ajo y eneldo y servida con una cucharada de nata agria. Un cuenco de 350 g tiene unas 130 kcal, 3 g de proteína, 6 g de grasa y unos 850 mg de sodio. Sin la nata agria, un cuenco tiene unas 30 kcal menos.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 1g | 1.8% |
| Grasa | 1.8g | 2.6% |
| Carbohidratos | 4.6g | 1.5% |
| Azúcares simples | 1.61g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 2.29g | Estimación |
| Fibra | 0.7g | 2.8% |
| Agua | 92g | 3.7% |
| Calorías | 37 | 1.6% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.56 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 0.37 | g | 1.5% |
| Polyunsaturated | 0.61 | g | 4.7% |
| Omega-3 | 0.183 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.427 | g | Estimación |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.09 | mg |
| Vitamina E | 0.35 | mg |
| Selenio | 1.44 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.023 | mg | 1.9% |
| vitamin B2 | 0.058 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.579 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 5.34 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.014 | mcg | 0.6% |
| vitamin C | 3.09 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0.022 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.353 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 2.27 | mcg | 1.9% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.8 | mg | 1.3% |
| iron | 0.274 | mg | 1.5% |
| magnesium | 7.54 | mg | 1.9% |
| phosphorus | 27.4 | mg | 3.9% |
| potassium | 143 | mg | 5.5% |
| sodium | 243 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.162 | mg | 1.5% |
| copper | 0.071 | mg | 7.9% |
| manganese | 0.06 | mg | 2.6% |
| selenium | 1.44 | mcg | 2.6% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 19 | mg | 2.7% | 90% |
| Isoleucina | 31 | mg | 2.2% | 79% |
| Leucina limiting | 49 | mg | 1.8% | 61% |
| Lisina | 48 | mg | 2.3% | 76% |
| Metionina | 23 | mg | 2.2% | 76% |
| Fenilalanina | 57 | mg | 3.3% | 106% |
| Treonina | 37 | mg | 3.5% | 112% |
| Triptófano | 11 | mg | 3.9% | 127% |
| Valina | 59 | mg | 3.2% | 112% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Champiñones o setas silvestres, laminados 400 g
- Patatas, peladas y cortadas en dados 4 medianas (600 g)
- Zanahoria, rallada 1 mediana (100 g)
- Cebolla, picada fina 1 grande (150 g)
- Aceite de girasol 2 cucharadas (27 g)
- Agua 2 l
- Ajo, machacado 2 dientes (8 g)
- Hojas de laurel 2
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida 0,5 cucharadita
- Eneldo fresco, picado 1 manojo pequeño (15 g)
- Nata agria 20 % para servir
Instrucciones
- 1
Lleva el agua a ebullición en una olla grande, añade las setas y cuécelas a fuego lento durante 15 minutos, retirando la espuma.
- 2
Añade las patatas y cuece durante 10 minutos.
- 3
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y la zanahoria a fuego medio durante 6-7 minutos, hasta que estén blandas.
- 4
Añade a la olla las verduras sofritas, las hojas de laurel, la sal (aproximadamente 1 cucharada) y la pimienta, y cuece a fuego lento 10 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas.
- 5
Incorpora el ajo y el eneldo, apaga el fuego, retira las hojas de laurel y deja reposar la sopa tapada durante 10 minutos.
- 6
Sirve caliente, con una cucharada colmada de nata agria (unos 20 g) en cada plato y pan de centeno aparte.