Sopa de setas (hrybna yushka)

Name: Sopa de setas (hrybna yushka)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Cuisine: Ucraniana
Ingredients: 400 g Champiñones o setas silvestres, laminados; 4 medianas (600 g) Patatas, peladas y cortadas en dados; 1 mediana (100 g) Zanahoria, rallada; 1 grande (150 g) Cebolla, picada fina; 2 cucharadas (27 g) Aceite de girasol; 2 l Agua; 2 dientes (8 g) Ajo, machacado; 2 Hojas de laurel; al gusto Sal; 0,5 cucharadita Pimienta negra molida; 1 manojo pequeño (15 g) Eneldo fresco, picado; para servir Nata agria 20 %

Ucraniana

Sopa Dificultad: Fácil Raciones: 8 Total: 65 min

Ingredientes

Champiñones o setas silvestres, laminados 400 g
Patatas, peladas y cortadas en dados 4 medianas (600 g)
Zanahoria, rallada 1 mediana (100 g)
Cebolla, picada fina 1 grande (150 g)
Aceite de girasol 2 cucharadas (27 g)
Agua 2 l
Ajo, machacado 2 dientes (8 g)
Hojas de laurel 2
Sal al gusto
Pimienta negra molida 0,5 cucharadita
Eneldo fresco, picado 1 manojo pequeño (15 g)
Nata agria 20 % para servir

Preparación

20 min

Cocción

45 min

Instrucciones

1
Lleva el agua a ebullición en una olla grande, añade las setas y cuécelas a fuego lento durante 15 minutos, retirando la espuma.
2
Añade las patatas y cuece durante 10 minutos.
3
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y la zanahoria a fuego medio durante 6-7 minutos, hasta que estén blandas.
4
Añade a la olla las verduras sofritas, las hojas de laurel, la sal (aproximadamente 1 cucharada) y la pimienta, y cuece a fuego lento 10 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas.
5
Incorpora el ajo y el eneldo, apaga el fuego, retira las hojas de laurel y deja reposar la sopa tapada durante 10 minutos.
6
Sirve caliente, con una cucharada colmada de nata agria (unos 20 g) en cada plato y pan de centeno aparte.