Musaka
Buen perfil nutricional
Греческая запеканка из баклажанов и мяса.
Мусака — греческая запеканка из баклажанов, фарша и бешамеля. Даёт белок, овощи и кальций. Важен размер порции из-за жирности верхнего слоя.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8g | 14.3% |
| Grasa | 9g | 12.9% |
| Carbohidratos | 8g | 2.7% |
| Azúcares simples | 2.8g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 5.2g | Estimación |
| Agua | 68g | 2.7% |
| Calorías | 140 | 6.2% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.15 | g | 15.8% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 2.25 | g | 17.3% |
| Omega-3 | 0.675 | g | Estimación |
| Omega-6 | 1.575 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptófano | - | — | ||
| Valina | - | — |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Berenjenas, en rodajas 700 g
- Carne picada de cordero o ternera 500 g
- Cebolla, picada 1
- Ajo, picado 3 cloves
- Tomate triturado 400 g
- Canela molida 1/2 tsp
- Mantequilla 60 g
- Harina común 60 g
- Leche 600 ml
- Yemas de huevo 2
- Parmesano o kefalotiri, rallado 60 g
- Aceite de oliva 4 tbsp
- Sal y pimienta to taste
Instrucciones
- 1
Sala las rodajas de berenjena, déjalas reposar 20 minutos, sécalas, úntalas con aceite de oliva y ásalas a 200 °C hasta que estén blandas y doradas.
- 2
Pocha la cebolla y el ajo en aceite, dora la carne, luego añade el tomate, la canela, la sal y la pimienta y cuece a fuego lento 20 minutos hasta que espese.
- 3
Para la bechamel, derrite la mantequilla, incorpora la harina batiendo, añade la leche poco a poco y cocina hasta que espese, luego fuera del fuego incorpora las yemas y la mitad del queso.
- 4
Coloca la mitad de la berenjena en una fuente de horno, extiende la salsa de carne por encima, luego cubre con el resto de la berenjena.
- 5
Vierte la bechamel de manera uniforme por encima y espolvorea con el resto del queso.
- 6
Hornea a 180 °C durante 40 a 45 minutos hasta que la superficie cuaje y quede bien dorada.
- 7
Deja reposar al menos 20 minutos para que mantenga la forma, luego córtala en cuadrados y sirve.