Musaca

Ingredientes

• Berenjenas, en rodajas 700 g
• Carne picada de cordero o ternera 500 g
• Cebolla, picada 1
• Ajo, picado 3 cloves
• Tomate triturado 400 g
• Canela molida 1/2 tsp
• Mantequilla 60 g
• Harina común 60 g
• Leche 600 ml
• Yemas de huevo 2
• Parmesano o kefalotiri, rallado 60 g
• Aceite de oliva 4 tbsp
• Sal y pimienta to taste

Instrucciones

1. 1

   Sala las rodajas de berenjena, déjalas reposar 20 minutos, sécalas, úntalas con aceite de oliva y ásalas a 200 °C hasta que estén blandas y doradas.

2. 2

   Pocha la cebolla y el ajo en aceite, dora la carne, luego añade el tomate, la canela, la sal y la pimienta y cuece a fuego lento 20 minutos hasta que espese.

3. 3

   Para la bechamel, derrite la mantequilla, incorpora la harina batiendo, añade la leche poco a poco y cocina hasta que espese, luego fuera del fuego incorpora las yemas y la mitad del queso.

4. 4

   Coloca la mitad de la berenjena en una fuente de horno, extiende la salsa de carne por encima, luego cubre con el resto de la berenjena.

5. 5

   Vierte la bechamel de manera uniforme por encima y espolvorea con el resto del queso.

6. 6

   Hornea a 180 °C durante 40 a 45 minutos hasta que la superficie cuaje y quede bien dorada.

7. 7

   Deja reposar al menos 20 minutos para que mantenga la forma, luego córtala en cuadrados y sirve.