Hamburguesas de carne
Valor nutricional moderado
Tortitas rusas fritas en sartén de carne picada de cerdo y ternera, pan y cebolla.
Los kotleti son unas hamburguesas rusas de carne picada de cerdo y ternera mezclada con pan blanco remojado en leche, cebolla rallada, ajo y huevo, rebozadas en pan rallado y fritas en sartén con aceite de girasol. Dos kotleti (unos 180 g) tienen alrededor de 475 kcal, 29 g de proteínas y 32 g de grasa, de la cual 11 g son saturados, además de unos 830 mg de sodio. Usar ternera con un 90 % de carne magra en lugar del cerdo reduce unos 8 g de grasa y 60 kcal en dos kotleti.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 16g | 28.6% |
| Grasa | 18g | 25.7% |
| Carbohidratos | 9.5g | 3.2% |
| Azúcares simples | 3.32g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 5.48g | Estimación |
| Fibra | 0.7g | 2.8% |
| Agua | 55g | 2.2% |
| Calorías | 264 | 11.7% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 6.89 | g | 27.6% |
| Polyunsaturated | 2.79 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.837 | g | Estimación |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.953 | g | Estimación |
| Trans | 0.38 | g | 19.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.93 | mg |
| Vitamina E | 1.17 | mg |
| Selenio | 20.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.2 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.259 | mg | 21.6% |
| vitamin B2 | 0.179 | mg | 13.8% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.247 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 9.06 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.03 | mcg | 42.9% |
| vitamin C | 0.934 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.27 (11 UI) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 1.17 | mg | 7.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55.3 | mg | 5.5% |
| iron | 1.45 | mg | 8.1% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 173 | mg | 24.7% |
| potassium | 291 | mg | 11.2% |
| sodium | 462 | mg | 20.1% |
| zinc | 2.81 | mg | 25.5% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 545 | mg | 77.9% | 192% |
| Isoleucina | 722 | mg | 51.6% | 135% |
| Leucina | 1258 | mg | 46.1% | 116% |
| Lisina | 1286 | mg | 61.2% | 151% |
| Metionina | 604 | mg | 57.5% | 148% |
| Fenilalanina | 1184 | mg | 67.7% | 162% |
| Treonina | 655 | mg | 62.4% | 147% |
| Triptófano | 148 | mg | 52.9% | 126% |
| Valina | 828 | mg | 45.5% | 116% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Carne picada de cerdo 400 g
- Carne picada de ternera (85 % magra) 400 g
- Pan blanco duro, sin corteza 100 g
- Leche 150 ml
- Cebolla 1 grande (150 g)
- Ajo 2 dientes (8 g)
- Huevo 1 grande (50 g)
- Sal 1,5 cucharaditas (9 g)
- Pimienta negra molida 0,5 cucharaditas
- Pan rallado seco, natural 50 g
- Aceite de girasol, para freír 4 cucharadas
Instrucciones
- 1
Desmenuza el pan en trozos, vierte la leche por encima y déjalo en remojo durante 10 minutos; después aplástalo con un tenedor.
- 2
Ralla la cebolla fina o pásala por la picadora de carne, y machaca el ajo.
- 3
En un bol grande, mezcla el cerdo, la ternera, el pan remojado con la leche que haya quedado, la cebolla, el ajo, el huevo, la sal y la pimienta, y amasa durante 2-3 minutos hasta que la mezcla quede homogénea y pegajosa.
- 4
Con las manos mojadas, forma 12 filetes ovalados de unos 2 cm de grosor y rebózalos en el pan rallado.
- 5
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y fríe los filetes, de 6 en 6, durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados.
- 6
Baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y cocina cada tanda 8-10 minutos más, hasta que los jugos salgan claros y el centro alcance 71 °C.
- 7
Sirve caliente con puré de patatas, trigo sarraceno o pasta y una ensalada de verduras.