Kotlety (filetes rusos de carne picada)

Ingredientes

• Carne picada de cerdo 400 g
• Carne picada de ternera (85 % magra) 400 g
• Pan blanco duro, sin corteza 100 g
• Leche 150 ml
• Cebolla 1 grande (150 g)
• Ajo 2 dientes (8 g)
• Huevo 1 grande (50 g)
• Sal 1,5 cucharaditas (9 g)
• Pimienta negra molida 0,5 cucharaditas
• Pan rallado seco, natural 50 g
• Aceite de girasol, para freír 4 cucharadas

Instrucciones

1. 1

   Desmenuza el pan en trozos, vierte la leche por encima y déjalo en remojo durante 10 minutos; después aplástalo con un tenedor.

2. 2

   Ralla la cebolla fina o pásala por la picadora de carne, y machaca el ajo.

3. 3

   En un bol grande, mezcla el cerdo, la ternera, el pan remojado con la leche que haya quedado, la cebolla, el ajo, el huevo, la sal y la pimienta, y amasa durante 2-3 minutos hasta que la mezcla quede homogénea y pegajosa.

4. 4

   Con las manos mojadas, forma 12 filetes ovalados de unos 2 cm de grosor y rebózalos en el pan rallado.

5. 5

   Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y fríe los filetes, de 6 en 6, durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados.

6. 6

   Baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y cocina cada tanda 8-10 minutos más, hasta que los jugos salgan claros y el centro alcance 71 °C.

7. 7

   Sirve caliente con puré de patatas, trigo sarraceno o pasta y una ensalada de verduras.