Karaage
Valor nutricional moderado
Trozos de contramuslo de pollo fritos en abundante aceite al estilo japonés, marinados en soja y jengibre.
El karaage es pollo frito japonés: trozos pequeños de muslo de pollo con piel marinados en salsa de soja, sake, jengibre y ajo, rebozados en fécula de patata y fritos dos veces hasta que quedan crujientes, y luego servidos con limón. Una porción de 150 g tiene unas 440 kcal, 29 g de proteínas y 29 g de grasa, en gran parte procedente de la piel y del aceite de fritura, además de unos 630 mg de sodio. Los muslos sin piel reducen la grasa en torno a un 40 % y ahorran unas 100 kcal por porción.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 19g | 33.9% |
| Grasa | 20g | 28.6% |
| Carbohidratos | 9.3g | 3.1% |
| Azúcares simples | 3.25g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 6.05g | Estimación |
| Agua | 51g | 2.0% |
| Calorías | 294 | 13.1% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.84 | g | 19.2% |
| Monounsaturated | 9.74 | g | 39.0% |
| Polyunsaturated | 4.64 | g | 35.7% |
| Omega-3 | 1.392 | g | Estimación |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.248 | g | Estimación |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.77 | mg |
| Vitamina E | 1.39 | mg |
| Selenio | 21.6 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.8 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.314 | mg | 18.5% |
| vitamin B9 | 3.84 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.587 | mcg | 24.5% |
| vitamin C | 1.77 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.1 (4 UI) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 6.9 | mcg | 5.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.922 | mg | 5.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 189 | mg | 27.0% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.109 | mg | 4.7% |
| selenium | 21.6 | mcg | 39.3% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 532 | mg | 76.0% | 161% |
| Isoleucina | 840 | mg | 60.0% | 136% |
| Leucina | 1511 | mg | 55.3% | 120% |
| Lisina | 1644 | mg | 78.3% | 166% |
| Metionina | 709 | mg | 67.5% | 149% |
| Fenilalanina | 1394 | mg | 79.7% | 165% |
| Treonina | 840 | mg | 80.0% | 163% |
| Triptófano | 193 | mg | 68.9% | 142% |
| Valina | 879 | mg | 48.3% | 106% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Muslos de pollo deshuesados, con piel 600 g
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Sake 1 cucharada
- Jengibre fresco, rallado 1 cucharada (10 g)
- Ajo, rallado 2 dientes (8 g)
- Azúcar 1 cucharadita
- Fécula de patata (katakuriko) 50 g
- Aceite vegetal, para freír 1 l
- Gajos de limón 1 limón, para servir
Instrucciones
- 1
Corta los muslos de pollo en trozos de 4-5 cm, sin quitarles la piel.
- 2
Mezcla en un bol la salsa de soja, el sake, el jengibre, el ajo y el azúcar, añade el pollo, remueve bien y déjalo marinar en el frigorífico durante 30 minutos.
- 3
Escurre el líquido que no se haya absorbido y, a continuación, reboza cada trozo en la fécula de patata y sacude el exceso.
- 4
Calienta el aceite en una olla honda a 170 °C y fríe el pollo por tandas durante 3-4 minutos, hasta que esté ligeramente dorado; sácalo a una rejilla y déjalo reposar 4 minutos.
- 5
Sube la temperatura del aceite a 190 °C y vuelve a freír los trozos durante 1 minuto, hasta que estén bien dorados y crujientes.
- 6
Escúrrelos sobre una rejilla o papel de cocina durante un minuto.
- 7
Sirve caliente con gajos de limón para exprimir por encima.