Karaage (pollo frito japonés)

Ingredientes

• Muslos de pollo deshuesados, con piel 600 g
• Salsa de soja 2 cucharadas
• Sake 1 cucharada
• Jengibre fresco, rallado 1 cucharada (10 g)
• Ajo, rallado 2 dientes (8 g)
• Azúcar 1 cucharadita
• Fécula de patata (katakuriko) 50 g
• Aceite vegetal, para freír 1 l
• Gajos de limón 1 limón, para servir

Instrucciones

1. 1

   Corta los muslos de pollo en trozos de 4-5 cm, sin quitarles la piel.

2. 2

   Mezcla en un bol la salsa de soja, el sake, el jengibre, el ajo y el azúcar, añade el pollo, remueve bien y déjalo marinar en el frigorífico durante 30 minutos.

3. 3

   Escurre el líquido que no se haya absorbido y, a continuación, reboza cada trozo en la fécula de patata y sacude el exceso.

4. 4

   Calienta el aceite en una olla honda a 170 °C y fríe el pollo por tandas durante 3-4 minutos, hasta que esté ligeramente dorado; sácalo a una rejilla y déjalo reposar 4 minutos.

5. 5

   Sube la temperatura del aceite a 190 °C y vuelve a freír los trozos durante 1 minuto, hasta que estén bien dorados y crujientes.

6. 6

   Escúrrelos sobre una rejilla o papel de cocina durante un minuto.

7. 7

   Sirve caliente con gajos de limón para exprimir por encima.