Costillas BBQ
Valor nutricional moderado
Costillas cocinadas a fuego lento con salsa barbacoa.
Las costillas BBQ son costillas de cerdo (costillar o baby back ribs) sazonadas con especias, cocinadas lentamente ahumadas, horneadas o a la parrilla hasta quedar tiernas, y después glaseadas con una salsa barbacoa dulce. Son ricas en proteínas y grasas, y la salsa añade azúcar y sodio. Una ración de 300 g tiene unas 750 kcal, así que conviene acompañar una porción más pequeña con una ensalada verde o verduras a la parrilla en lugar de patatas fritas y pan de maíz.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 18g | 32.1% |
| Grasa | 18g | 25.7% |
| Carbohidratos | 8g | 2.7% |
| Azúcares simples | 2.8g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 5.2g | Estimación |
| Agua | 52g | 2.1% |
| Calorías | 250 | 11.1% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.53 | g | 32.6% |
| Monounsaturated | 7.9 | g | 31.6% |
| Polyunsaturated | 1.73 | g | 13.3% |
| Omega-3 | 0.519 | g | Estimación |
| Omega-6 | 1.211 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.28 | mg |
| Vitamina E | 0.9 | mg |
| Selenio | 27.1 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.1 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.301 | mg | 25.1% |
| vitamin B2 | 0.3 | mg | 23.1% |
| vitamin B3 | 4.13 | mg | 25.8% |
| vitamin B6 | 0.309 | mg | 18.2% |
| vitamin B9 | 4.63 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.755 | mcg | 31.5% |
| vitamin C | 0.277 | mg | 0.3% |
| vitamin D | 1.82 (73 UI) | mcg | 12.1% |
| vitamin E | 0.896 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 2.14 | mcg | 1.8% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 54.6 | mg | 5.5% |
| iron | 1.98 | mg | 11.0% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 201 | mg | 28.7% |
| potassium | 355 | mg | 13.7% |
| sodium | 850 | mg | 37.0% |
| zinc | 3.41 | mg | 31.0% |
| copper | 0.147 | mg | 16.3% |
| manganese | 0.133 | mg | 5.8% |
| selenium | 27.1 | mcg | 49.3% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 704 | mg | 100.6% | 225% |
| Isoleucina | 831 | mg | 59.4% | 142% |
| Leucina | 1422 | mg | 52.1% | 119% |
| Lisina | 1588 | mg | 75.6% | 169% |
| Metionina | 695 | mg | 66.2% | 154% |
| Fenilalanina | 1335 | mg | 76.3% | 166% |
| Treonina | 810 | mg | 77.1% | 166% |
| Triptófano | 224 | mg | 80.0% | 173% |
| Valina | 965 | mg | 53.0% | 123% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Costillas de cerdo 1,5 kg
- Azúcar moreno 3 cda
- Pimentón 2 cda
- Ajo en polvo 1 cda
- Cebolla en polvo 1 cda
- Sal 1 cda
- Pimienta negra 1 cdta
- Pimienta de cayena 1/2 cdta
- Salsa barbacoa 250 ml
Instrucciones
- 1
Retira la fina membrana de la parte trasera de las costillas y sécalas con papel de cocina.
- 2
Mezcla el azúcar moreno, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta y la cayena para hacer un adobo seco.
- 3
Cubre bien las costillas con el adobo por todos los lados y déjalas reposar al menos 30 minutos.
- 4
Envuelve las costillas en papel de aluminio y hornéalas a 150 °C durante unas 2 horas y media, hasta que la carne esté tierna.
- 5
Retira el papel de aluminio y pinta ambos lados generosamente con salsa barbacoa.
- 6
Vuelve a meterlas en el horno a 220 °C o en una parrilla caliente durante 15 a 20 minutos, glaseándolas de nuevo hasta que queden pegajosas y caramelizadas.
- 7
Deja reposar 10 minutos, luego corta entre los huesos y sirve con salsa adicional.