Tarta de queso de Leópolis
Beneficio nutricional limitado
Tarta horneada de requesón al estilo de Leópolis, con pasas y un glaseado de chocolate.
La tarta de queso de Leópolis, o lvivskyi syrnyk, es un pastel horneado del oeste de Ucrania hecho con requesón tamizado batido con mantequilla, azúcar y huevos, con pasas y ralladura de limón, cubierto con un glaseado de cacao. Una porción de 120 g tiene unas 340 kcal, 15 g de proteína, 24 g de azúcar y 20 g de grasa, 12 g de ella saturada. Preparada con requesón al 5 % en lugar de al 9 %, una porción tiene unos 3 g menos de grasa y 25 kcal menos.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 12g | 21.4% |
| Grasa | 16g | 22.9% |
| Carbohidratos | 23g | 7.7% |
| Azúcares simples | 8.05g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 14.05g | Estimación |
| Fibra | 0.9g | 3.6% |
| Agua | 47g | 1.9% |
| Calorías | 282 | 12.5% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.75 | g | 48.8% |
| Monounsaturated | 4.8 | g | 19.2% |
| Polyunsaturated | 0.81 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.243 | g | Estimación |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.567 | g | Estimación |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.32 | mg |
| Vitamina E | 0.43 | mg |
| Selenio | 12.6 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 136 | mcg | 15.1% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.183 | mg | 14.1% |
| vitamin B3 | 0.217 | mg | 1.4% |
| vitamin B6 | 0.071 | mg | 4.2% |
| vitamin B9 | 13.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.547 | mcg | 22.8% |
| vitamin C | 0.322 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.26 (10 UI) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.434 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 1.46 | mcg | 1.2% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 115 | mg | 11.5% |
| iron | 0.701 | mg | 3.9% |
| magnesium | 25.7 | mg | 6.4% |
| phosphorus | 179 | mg | 25.6% |
| potassium | 161 | mg | 6.2% |
| sodium | 70.8 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.643 | mg | 5.8% |
| copper | 0.11 | mg | 12.2% |
| manganese | 0.09 | mg | 3.9% |
| selenium | 12.6 | mcg | 22.9% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 348 | mg | 49.7% | 170% |
| Isoleucina | 642 | mg | 45.9% | 168% |
| Leucina | 1180 | mg | 43.2% | 152% |
| Lisina | 982 | mg | 46.8% | 160% |
| Metionina | 412 | mg | 39.2% | 140% |
| Fenilalanina | 1260 | mg | 72.0% | 241% |
| Treonina | 544 | mg | 51.8% | 170% |
| Triptófano | 164 | mg | 58.6% | 195% |
| Valina | 816 | mg | 44.8% | 160% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Requesón (tvorog) 9 % 1 kg
- Huevos, con las claras y las yemas separadas 5 grandes (250 g)
- Azúcar 200 g
- Mantequilla blanda 150 g
- Pasas 100 g
- Sémola de trigo 3 cucharadas (30 g)
- Extracto de vainilla 1 cucharadita
- Ralladura de limón de 1 limón (5 g)
- Sal una pizca (1 g)
- Cacao en polvo, para el glaseado 3 cucharadas colmadas (25 g)
- Azúcar, para el glaseado 60 g
- Mantequilla, para el glaseado 40 g
- Nata agria (20 %), para el glaseado 60 g
Instrucciones
- 1
Pasa el requesón dos veces por un colador fino o por una picadora de carne hasta que quede completamente liso.
- 2
Bate la mantequilla blanda con el azúcar y las yemas hasta que blanqueen; luego incorpora batiendo el requesón, la sémola, la vainilla, la ralladura de limón y la sal; añade las pasas y mezcla.
- 3
Monta las claras a punto de nieve firme e incorpóralas con cuidado a la mezcla de requesón con movimientos envolventes.
- 4
Extiende la mezcla en un molde desmontable de 24 cm untado con mantequilla y hornea a 170 °C durante 55-60 minutos, hasta que cuaje y esté ligeramente dorada.
- 5
Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 15 minutos; después déjala enfriar por completo.
- 6
Para el glaseado, remueve el cacao, el azúcar, la mantequilla y la nata agria en un cazo pequeño a fuego lento hasta que quede liso y cuece a fuego suave durante 2 minutos; después deja que se temple un poco.
- 7
Vierte el glaseado sobre la tarta, extiéndelo de manera uniforme y refrigera al menos 4 horas antes de cortarla.