Khachapuri
Valor nutricional moderado
Khachapuri adjaruli: barca georgiana de pan de queso con huevo y mantequilla.
Este es el khachapuri adjaro: una barca de masa de levadura rellena de quesos en salmuera como el sulguni y el imeruli, horneada hasta que burbujea, y coronada luego con un huevo y una nuez de mantequilla que se mezclan con el queso caliente en la mesa. Aporta proteína del queso y el huevo pero es rico en energía, grasa saturada y sodio, sobre una base de harina refinada. Una barca entera es una comida completa; media barca con ensalada es un plato más ligero.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 12g | 21.4% |
| Grasa | 15g | 21.4% |
| Carbohidratos | 27g | 9.0% |
| Azúcares simples | 9.45g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 16.55g | Estimación |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Agua | 43g | 1.7% |
| Calorías | 296 | 13.2% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.63 | g | 38.1% |
| Monounsaturated | 3.95 | g | 15.8% |
| Polyunsaturated | 2.2 | g | 16.9% |
| Omega-3 | 0.66 | g | Estimación |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 1.54 | g | Estimación |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0 | mg |
| Vitamina E | 1.13 | mg |
| Selenio | 21.9 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 95.9 | mcg | 10.7% |
| vitamin B1 | 0.103 | mg | 8.6% |
| vitamin B2 | 0.259 | mg | 19.9% |
| vitamin B3 | 0.707 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.099 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 25.5 | mcg | 6.4% |
| vitamin B12 | 0.49 | mcg | 20.4% |
| vitamin C | 0.001 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.444 (18 UI) | mcg | 3.0% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 1.19 | mcg | 1.0% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 213 | mg | 21.3% |
| iron | 0.828 | mg | 4.6% |
| magnesium | 16.9 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 211 | mg | 30.1% |
| potassium | 89.1 | mg | 3.4% |
| sodium | 544 | mg | 23.7% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.236 | mg | 10.3% |
| selenium | 21.9 | mcg | 39.8% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 350 | mg | 50.0% | 155% |
| Isoleucina | 562 | mg | 40.1% | 133% |
| Leucina | 1050 | mg | 38.5% | 122% |
| Lisina | 862 | mg | 41.0% | 127% |
| Metionina | 452 | mg | 43.0% | 139% |
| Fenilalanina | 1148 | mg | 65.6% | 198% |
| Treonina | 452 | mg | 43.0% | 128% |
| Triptófano | 161 | mg | 57.5% | 173% |
| Valina | 716 | mg | 39.3% | 127% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Harina común 400 g
- Agua templada 220 ml
- Levadura seca 7 g
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal 1 cucharadita
- Aceite de girasol 2 cucharadas
- Queso sulguni o mozzarella baja en humedad, rallado 250 g
- Queso imeruli o feta, desmenuzado 200 g
- Huevos 4
- Mantequilla 40 g
Instrucciones
- 1
Mezcla el agua templada, la levadura y el azúcar y deja reposar 10 minutos hasta que haga espuma. Añade la harina, la sal y el aceite y amasa durante 8 minutos hasta obtener una masa blanda y lisa.
- 2
Tapa la masa y déjala reposar en un lugar cálido durante 60 minutos, hasta que doble su volumen.
- 3
Mezcla los dos quesos y precalienta el horno a 250 °C.
- 4
Divide la masa en 4 piezas y estira cada una en forma de óvalo de unos 25 cm de largo y 5 mm de grosor. Enrolla los bordes largos hacia el centro y pellizca los extremos para formar una barca.
- 5
Rellena cada barca con un cuarto del queso y hornea sobre una bandeja enharinada durante 10-12 minutos, hasta que la corteza esté dorada.
- 6
Haz un hueco en el queso fundido, casca un huevo en cada barca y hornea 2-3 minutos más, hasta que la clara apenas cuaje.
- 7
Corona cada barca con 10 g de mantequilla y sirve de inmediato, mezclando el huevo y la mantequilla con el queso y arrancando trozos de corteza para mojar.