Name: Sopa de lentejas rojas
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Oriente Medio
Ingredients: 250 g Lentejas rojas; 3 cucharadas Aceite de oliva; 1 grande (180 g) Cebolla; 1 mediana (100 g) Zanahoria; 1 mediana (150 g) Patata; 2 dientes Ajo; 1 cucharada Concentrado de tomate; 1,5 l Agua o caldo de verduras; 1 cucharadita Comino molido; 1 cucharadita Pimentón o copos de chile; 1 cucharadita Menta seca; 1, cortado en gajos Limón; al gusto Sal y pimienta negra

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Sopa de lentejas

Superalimento

Valor nutricional excepcional

Sopa de lentejas rojas trituradas con cebolla, zanahoria, comino y limón.

La sopa de lentejas al estilo turco y de Oriente Medio se hace con lentejas rojas cocidas a fuego lento con cebolla, zanahoria, patata, pasta de tomate y comino, y luego se tritura y se sirve con menta seca y limón. Un bol aporta unos 11 g de proteína vegetal y 6 g de fibra, con poca grasa saturada. Exprime el limón en la mesa, y añade pan o arroz para convertirla en una comida completa.

Cantidad:

Distribución de macronutrientes

Protein: 3.2g (19.5%)

Fat: 2.2g (13.4%)

Carbs: 11g (67.1%)

Fibra: 1.8g

Información nutricional básica

Nutriente	Valor	DV
Proteína	3.2g	5.7%
Grasa	2.2g	3.1%
Carbohidratos	11g	3.7%
Azúcares simples	3.85g	Estimación
Carbohidratos complejos	5.35g	Estimación
Fibra	1.8g	7.2%
Agua	83g	3.3%
Calorías	73	3.2%

Índice glucémico

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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Composición de ácidos grasos

Ácido graso	Cantidad	Unidad	DV
Saturated	0.32	g	1.6%
Monounsaturated	1.45	g	5.8%
Polyunsaturated	0.35	g	2.7%
Omega-3	0.105	g	Estimación
Omega-6	0.245	g	Estimación
Trans	0	g	0.0%

Antioxidantes

Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.

Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.

Compuesto	Cantidad	Unidad
Vitamina C	2.16	mg
Vitamina E	0.4	mg
Selenio	0.17	mcg

Vitaminas

Vitamina	Cantidad	Unidad	DV
vitamin A	37.5	mcg	4.2%
vitamin B1	0.057	mg	4.8%
vitamin B2	0.02	mg	1.5%
vitamin B3	0.299	mg	1.9%
vitamin B6	0.071	mg	4.2%
vitamin B9	20.2	mcg	5.0%
vitamin B12	0	mcg	0.0%
vitamin C	2.16	mg	2.4%
vitamin D	0 (0 UI)	mcg	0.0%
vitamin E	0.4	mg	2.7%
vitamin K	2.56	mcg	2.1%

Minerales

Mineral	Cantidad	Unidad	DV
calcium	13	mg	1.3%
iron	1.13	mg	6.3%
magnesium	11.3	mg	2.8%
phosphorus	45.5	mg	6.5%
potassium	152	mg	5.8%
sodium	304	mg	13.2%
zinc	0.499	mg	4.5%
copper	0.176	mg	19.6%
manganese	0.257	mg	11.2%
selenium	0.173	mcg	0.3%

Aminoácidos esenciales

Aminoácido	Cantidad	Unidad	DV	DIAAS
Histidina	90	mg	12.9%	127%
Isoleucina	140	mg	10.0%	105%
Leucina	233	mg	8.5%	86%
Lisina	226	mg	10.8%	106%
Metionina limiting	75	mg	7.1%	73%
Fenilalanina	247	mg	14.1%	136%
Treonina	124	mg	11.8%	112%
Triptófano	30	mg	10.7%	102%
Valina	162	mg	8.9%	91%

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Valores por 100 g

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Receta

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Sopa Dificultad: Fácil Raciones: 6 Total: 55 min

Ingredientes

Lentejas rojas 250 g
Aceite de oliva 3 cucharadas
Cebolla 1 grande (180 g)
Zanahoria 1 mediana (100 g)
Patata 1 mediana (150 g)
Ajo 2 dientes
Concentrado de tomate 1 cucharada
Agua o caldo de verduras 1,5 l
Comino molido 1 cucharadita
Pimentón o copos de chile 1 cucharadita
Menta seca 1 cucharadita
Limón 1, cortado en gajos
Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

15 min

Cocción

40 min

Instrucciones

1
Enjuaga las lentejas en un colador hasta que el agua salga clara.
2
Calienta el aceite en una olla grande y cocina la cebolla, la zanahoria y la patata picadas a fuego medio durante 8 minutos.
3
Añade el ajo, el concentrado de tomate, el comino y el pimentón y remueve durante 1 minuto.
4
Añade las lentejas y el agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas se deshagan.
5
Tritura la sopa hasta que quede suave, añadiendo un poco de agua caliente si queda demasiado espesa.
6
Sazona con sal y pimienta y espolvorea con la menta seca.
7
Sirve con gajos de limón para exprimir por encima en la mesa.