Udon
Buen perfil nutricional
Fideos japoneses gruesos de trigo en caldo.
El udon es una pasta japonesa de fideos de trigo gruesos y elásticos, servida en un caldo caliente de dashi, salsa de soja y mirin, cubierta con cebolleta y a menudo tempura de camarones, un huevo poco cocido, tofu frito o pastel de pescado. Es principalmente carbohidrato refinado con algo de proteína y poca grasa, mientras que el caldo a base de soja lo hace alto en sodio. Dejar algo de caldo en el bol reduce la sal; la tempura añade grasa.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3g | 5.4% |
| Grasa | 1g | 1.4% |
| Carbohidratos | 12g | 4.0% |
| Azúcares simples | 4.2g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 6.8g | Estimación |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Agua | 83g | 3.3% |
| Calorías | 70 | 3.1% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.18 | g | 0.9% |
| Monounsaturated | 0.28 | g | 1.1% |
| Polyunsaturated | 0.38 | g | 2.9% |
| Omega-3 | 0.114 | g | Estimación |
| EPA | 22 | mg | 2.4% |
| DHA | 31 | mg | 3.4% |
| Omega-6 | 0.266 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.65 | mg |
| Vitamina E | 0.16 | mg |
| Selenio | 11.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.59 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.022 | mg | 1.8% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 0.525 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.024 | mg | 1.4% |
| vitamin B9 | 5.04 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.305 | mcg | 12.7% |
| vitamin C | 0.646 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.005 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.162 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 6.14 | mcg | 5.1% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 10.5 | mg | 1.1% |
| iron | 0.344 | mg | 1.9% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 52.4 | mg | 7.5% |
| potassium | 82.4 | mg | 3.2% |
| sodium | 361 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.213 | mg | 1.9% |
| copper | 0.038 | mg | 4.2% |
| manganese | 0.142 | mg | 6.2% |
| selenium | 11.5 | mcg | 20.9% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 62 | mg | 8.9% | 103% |
| Isoleucina | 125 | mg | 8.9% | 111% |
| Leucina | 213 | mg | 7.8% | 93% |
| Lisina | 176 | mg | 8.4% | 98% |
| Metionina | 115 | mg | 11.0% | 133% |
| Fenilalanina | 218 | mg | 12.5% | 142% |
| Treonina | 106 | mg | 10.1% | 113% |
| Triptófano | 33 | mg | 11.8% | 133% |
| Valina limiting | 134 | mg | 7.4% | 89% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Fideos udon 300 g
- Caldo dashi 800 ml
- Salsa de soja 3 cda
- Mirin 2 cda
- Tempura de gambas o huevos cocidos 2
- Cebolletas, en rodajas 2
- Pastel de pescado kamaboko, en rodajas 50 g
Instrucciones
- 1
Lleva el dashi a fuego lento en una olla grande y sazónalo con salsa de soja y mirin para hacer el caldo.
- 2
Cuece los fideos udon en una olla aparte con agua hirviendo según el paquete, luego escúrrelos.
- 3
Reparte los fideos calientes en dos cuencos hondos.
- 4
Vierte el caldo caliente sobre los fideos.
- 5
Corona con el pastel de pescado en rodajas, un huevo poco hecho o una pieza de tempura de gambas, y cebolletas.
- 6
Sirve de inmediato mientras está bien caliente.