Sopa de lentejas rojas

Ingredientes

• Lentejas rojas 250 g
• Aceite de oliva 3 cucharadas
• Cebolla 1 grande (180 g)
• Zanahoria 1 mediana (100 g)
• Patata 1 mediana (150 g)
• Ajo 2 dientes
• Concentrado de tomate 1 cucharada
• Agua o caldo de verduras 1,5 l
• Comino molido 1 cucharadita
• Pimentón o copos de chile 1 cucharadita
• Menta seca 1 cucharadita
• Limón 1, cortado en gajos
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. 1

   Enjuaga las lentejas en un colador hasta que el agua salga clara.

2. 2

   Calienta el aceite en una olla grande y cocina la cebolla, la zanahoria y la patata picadas a fuego medio durante 8 minutos.

3. 3

   Añade el ajo, el concentrado de tomate, el comino y el pimentón y remueve durante 1 minuto.

4. 4

   Añade las lentejas y el agua, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas se deshagan.

5. 5

   Tritura la sopa hasta que quede suave, añadiendo un poco de agua caliente si queda demasiado espesa.

6. 6

   Sazona con sal y pimienta y espolvorea con la menta seca.

7. 7

   Sirve con gajos de limón para exprimir por encima en la mesa.