Lagman
Buen perfil nutricional
Fideos centroasiáticos estirados a mano con una salsa de ternera y verduras.
El lagman es un plato centroasiático de fideos largos de trigo, tradicionalmente estirados a mano, cubiertos con una salsa espesa de ternera o cordero guisado con cebolla, pimientos, tomate, zanahoria, rábano, ajo y comino. Es un plato bastante equilibrado: los fideos aportan la mayor parte del carbohidrato, la carne añade proteína, y las verduras aportan fibra y vitamina C. Más verduras y menos fideos dan un plato más ligero.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6.1g | 10.9% |
| Grasa | 5g | 7.1% |
| Carbohidratos | 13g | 4.3% |
| Azúcares simples | 4.55g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 7.05g | Estimación |
| Fibra | 1.4g | 5.6% |
| Agua | 75g | 3.0% |
| Calorías | 119 | 5.3% |
Índice glucémico
Haz clic para ver el ranking completo de IG →
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.37 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 1.71 | g | 6.8% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Estimación |
| Omega-6 | 1.162 | g | Estimación |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 10.5 | mg |
| Vitamina E | 1.13 | mg |
| Selenio | 12.9 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56.9 | mcg | 6.3% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 9.34 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 10.5 | mg | 11.7% |
| vitamin D | 0.017 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 4.22 | mcg | 3.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.3 | mg | 1.6% |
| iron | 0.891 | mg | 5.0% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 75.2 | mg | 10.7% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 171 | mg | 24.4% | 140% |
| Isoleucina | 244 | mg | 17.4% | 107% |
| Leucina | 458 | mg | 16.8% | 98% |
| Lisina | 394 | mg | 18.8% | 108% |
| Metionina | 214 | mg | 20.4% | 122% |
| Fenilalanina | 427 | mg | 24.4% | 137% |
| Treonina | 253 | mg | 24.1% | 133% |
| Triptófano | 72 | mg | 25.7% | 143% |
| Valina limiting | 268 | mg | 14.7% | 88% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
Añade productos arriba para ver una comparación lado a lado.
Productos similares
Los más cercanos por perfil de macronutrientes
Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Fideos lagman o espaguetis gruesos, secos 250 g
- Aguja de ternera o paletilla de cordero 350 g
- Aceite de girasol 3 cda
- Cebolla 1 mediana (120 g)
- Zanahoria 1 mediana (100 g)
- Pimientos 2 medianos (240 g)
- Tomates 2 medianos (250 g)
- Rábano daikon 100 g
- Ajo 3 dientes
- Concentrado de tomate 1 cda
- Caldo de ternera o agua 400 ml
- Comino molido y pimentón dulce 1 cdta de cada uno
- Sal y pimienta negra al gusto
- Cilantro fresco picado para servir
Instrucciones
- 1
Corta la ternera en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor y las verduras en trozos de 1 cm, y lamina el ajo.
- 2
Calienta el aceite en un wok o una olla pesada a fuego alto y dora la ternera durante 5-6 minutos.
- 3
Añade la cebolla y la zanahoria y fríe durante 5 minutos; después añade los pimientos y el daikon y fríe 5 minutos más.
- 4
Incorpora los tomates, el concentrado de tomate, el ajo, el comino y el pimentón, y cocina durante 5 minutos hasta que los tomates se deshagan.
- 5
Vierte el caldo, sazona con sal y pimienta, y cuece a fuego lento, parcialmente tapado, durante 30 minutos, hasta que la ternera esté tierna y la salsa haya espesado.
- 6
Mientras tanto, cocina los fideos en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, escúrrelos y enjuágalos brevemente con agua caliente.
- 7
Reparte los fideos en cuencos hondos, vierte encima la salsa de carne y verduras con un cucharón y espolvorea con cilantro.