Lagman

Ingredientes

• Fideos lagman o espaguetis gruesos, secos 250 g
• Aguja de ternera o paletilla de cordero 350 g
• Aceite de girasol 3 cda
• Cebolla 1 mediana (120 g)
• Zanahoria 1 mediana (100 g)
• Pimientos 2 medianos (240 g)
• Tomates 2 medianos (250 g)
• Rábano daikon 100 g
• Ajo 3 dientes
• Concentrado de tomate 1 cda
• Caldo de ternera o agua 400 ml
• Comino molido y pimentón dulce 1 cdta de cada uno
• Sal y pimienta negra al gusto
• Cilantro fresco picado para servir

Instrucciones

1. 1

   Corta la ternera en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor y las verduras en trozos de 1 cm, y lamina el ajo.

2. 2

   Calienta el aceite en un wok o una olla pesada a fuego alto y dora la ternera durante 5-6 minutos.

3. 3

   Añade la cebolla y la zanahoria y fríe durante 5 minutos; después añade los pimientos y el daikon y fríe 5 minutos más.

4. 4

   Incorpora los tomates, el concentrado de tomate, el ajo, el comino y el pimentón, y cocina durante 5 minutos hasta que los tomates se deshagan.

5. 5

   Vierte el caldo, sazona con sal y pimienta, y cuece a fuego lento, parcialmente tapado, durante 30 minutos, hasta que la ternera esté tierna y la salsa haya espesado.

6. 6

   Mientras tanto, cocina los fideos en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, escúrrelos y enjuágalos brevemente con agua caliente.

7. 7

   Reparte los fideos en cuencos hondos, vierte encima la salsa de carne y verduras con un cucharón y espolvorea con cilantro.