Pollo Kung Pao
Buen perfil nutricional
Pollo salteado con cacahuetes.
El pollo kung pao es un salteado de Sichuan de pollo en dados con cacahuetes tostados, guindillas secas y pimienta de Sichuan, a menudo con pimiento y cebolleta, en una salsa dulce, ácida y salada de salsa de soja, vinagre negro y azúcar. Es rico en proteína; los cacahuetes aportan sobre todo grasa insaturada, y la salsa añade azúcar y sodio. Sírvelo con arroz blanco al vapor y una verdura verde.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 14g | 25.0% |
| Grasa | 7g | 10.0% |
| Carbohidratos | 8g | 2.7% |
| Azúcares simples | 2.8g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 5.2g | Estimación |
| Agua | 68g | 2.7% |
| Calorías | 140 | 6.2% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.01 | g | 5.1% |
| Monounsaturated | 3.74 | g | 15.0% |
| Polyunsaturated | 1.67 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.501 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.169 | g | Estimación |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 17.3 | mg |
| Vitamina E | 1.71 | mg |
| Selenio | 13.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.7 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 4.39 | mg | 27.4% |
| vitamin B6 | 0.298 | mg | 17.5% |
| vitamin B9 | 22.9 | mcg | 5.7% |
| vitamin B12 | 0.276 | mcg | 11.5% |
| vitamin C | 17.3 | mg | 19.2% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.71 | mg | 11.4% |
| vitamin K | 20.8 | mcg | 17.3% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 0.975 | mg | 5.4% |
| magnesium | 41.1 | mg | 10.3% |
| phosphorus | 158 | mg | 22.6% |
| potassium | 306 | mg | 11.8% |
| sodium | 366 | mg | 15.9% |
| zinc | 1.29 | mg | 11.7% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.34 | mg | 14.8% |
| selenium | 13.5 | mcg | 24.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 394 | mg | 56.3% | 157% |
| Isoleucina | 617 | mg | 44.1% | 131% |
| Leucina | 1103 | mg | 40.4% | 115% |
| Lisina | 1117 | mg | 53.2% | 148% |
| Metionina | 506 | mg | 48.2% | 140% |
| Fenilalanina | 1102 | mg | 63.0% | 171% |
| Treonina | 611 | mg | 58.2% | 155% |
| Triptófano | 154 | mg | 55.0% | 148% |
| Valina | 648 | mg | 35.6% | 103% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Muslos de pollo, en dados 300 g
- Cacahuetes tostados 60 g
- Pimiento, en dados 1
- Chiles rojos secos 6
- Pimienta de Sichuan 1 cdta
- Ajo, picado 2 dientes
- Jengibre, picado 1 cda
- Cebolletas, cortadas en segmentos 3
- Salsa de soja 2 cda
- Vinagre negro chino 1 cda
- Azúcar 1 cda
- Maicena 1 cda
- Aceite para cocinar 2 cda
Instrucciones
- 1
Mezcla el pollo en dados con 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de maicena y déjalo marinar 10 minutos.
- 2
Prepara la salsa: el resto de la salsa de soja, el vinagre negro, el azúcar, el resto de la maicena y 2 cucharadas de agua.
- 3
Calienta aceite en un wok a fuego fuerte y saltea el pollo hasta que se dore y esté hecho, luego retíralo.
- 4
Añade los chiles secos y la pimienta de Sichuan al wok y fríelos brevemente hasta que suelten su aroma.
- 5
Añade el ajo, el jengibre y el pimiento y saltea alrededor de un minuto.
- 6
Devuelve el pollo, vierte la salsa y remueve hasta que espese y lo cubra todo.
- 7
Incorpora los cacahuetes y las cebolletas, cocina 30 segundos más y sirve con arroz al vapor.