Pollo frito coreano
Valor nutricional moderado
Pollo coreano frito dos veces, con un glaseado dulce y picante de gochujang.
El pollo frito coreano (pollo yangnyeom) es pollo en un rebozado fino de almidón de patata y harina, frito dos veces para lograr una corteza extracrujiente, y luego bañado en un glaseado de gochujang, kétchup, miel, ajo y salsa de soja; esta versión usa muslo deshuesado. Una porción de 200 g tiene unas 495 kcal y 32 g de proteína, con 22 g de grasa, 18 g de azúcar y unos 1100 mg de sodio. El glaseado añade unas 90 kcal y casi todo el azúcar.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 16g | 28.6% |
| Grasa | 11g | 15.7% |
| Carbohidratos | 20g | 6.7% |
| Azúcares simples | 7g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 12.5g | Estimación |
| Fibra | 0.5g | 2.0% |
| Agua | 51g | 2.0% |
| Calorías | 247 | 11.0% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2 | g | 10.0% |
| Monounsaturated | 2.91 | g | 11.6% |
| Polyunsaturated | 5.24 | g | 40.3% |
| Omega-3 | 1.572 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 3.668 | g | Estimación |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.96 | mg |
| Vitamina E | 0.91 | mg |
| Selenio | 18.8 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.065 | mg | 5.4% |
| vitamin B2 | 0.146 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 3.58 | mg | 22.4% |
| vitamin B6 | 0.295 | mg | 17.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.365 | mcg | 15.2% |
| vitamin C | 0.96 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.912 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.3 | mg | 2.2% |
| iron | 0.998 | mg | 5.5% |
| magnesium | 25.2 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 155 | mg | 22.1% |
| potassium | 235 | mg | 9.0% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 1.35 | mg | 12.3% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.175 | mg | 7.6% |
| selenium | 18.8 | mcg | 34.2% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 464 | mg | 66.3% | 163% |
| Isoleucina | 747 | mg | 53.4% | 140% |
| Leucina | 1331 | mg | 48.8% | 123% |
| Lisina | 1418 | mg | 67.5% | 166% |
| Metionina | 626 | mg | 59.6% | 153% |
| Fenilalanina | 1228 | mg | 70.2% | 168% |
| Treonina | 733 | mg | 69.8% | 165% |
| Triptófano | 182 | mg | 65.0% | 155% |
| Valina | 768 | mg | 42.2% | 108% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 4 cm 600 g
- Sal 3/4 cdta
- Ajo, picado 8 dientes
- Jengibre, rallado 1 cdta
- Almidón de patata 60 g
- Harina común 40 g
- Agua fría 120 ml
- Aceite vegetal, para freír 1 l
- Gochujang 3 cda
- Kétchup 3 cda
- Miel 2 cda
- Azúcar 1 cda
- Salsa de soja 1 cda
- Semillas de sésamo tostadas 2 cdta
Instrucciones
- 1
Sazona el pollo con la sal, el jengibre y un tercio del ajo y déjalo reposar durante 10 minutos.
- 2
Bate el almidón de patata, la harina y el agua fría hasta formar una masa fina y reboza el pollo en ella.
- 3
Calienta el aceite a 170 °C y fríe el pollo por tandas durante 6 minutos, luego escúrrelo sobre una rejilla.
- 4
Calienta el aceite a 185 °C y fríe el pollo de nuevo durante 2 minutos, hasta que esté muy crujiente, luego escúrrelo.
- 5
En una sartén grande, cuece a fuego lento el gochujang, el kétchup, la miel, el azúcar, la salsa de soja y el ajo restante durante 2 minutos, hasta que esté brillante.
- 6
Mezcla el pollo con el glaseado fuera del fuego, espolvorea con semillas de sésamo y sirve enseguida.