Coreana
Sazona el pollo con la sal, el jengibre y un tercio del ajo y déjalo reposar durante 10 minutos.
Bate el almidón de patata, la harina y el agua fría hasta formar una masa fina y reboza el pollo en ella.
Calienta el aceite a 170 °C y fríe el pollo por tandas durante 6 minutos, luego escúrrelo sobre una rejilla.
Calienta el aceite a 185 °C y fríe el pollo de nuevo durante 2 minutos, hasta que esté muy crujiente, luego escúrrelo.
En una sartén grande, cuece a fuego lento el gochujang, el kétchup, la miel, el azúcar, la salsa de soja y el ajo restante durante 2 minutos, hasta que esté brillante.
Mezcla el pollo con el glaseado fuera del fuego, espolvorea con semillas de sésamo y sirve enseguida.