Pollo del general Tso
Valor nutricional moderado
Pollo rebozado y frito en un glaseado de soja dulce, ácido y picante.
El pollo del General Tso es un plato chino-estadounidense de comida para llevar compuesto por trozos de muslo de pollo rebozados en huevo y maicena, fritos en abundante aceite y salteados en un glaseado de salsa de soja, azúcar, vinagre, hoisin, ajo, jengibre y chiles secos. Una ración de 270 g tiene unas 655 kcal, 38 g de proteína, 36 g de grasa y 18 g de azúcares, con casi 1300 mg de sodio. Media ración con brócoli al vapor y arroz resulta un plato más equilibrado.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 14g | 25.0% |
| Grasa | 13g | 18.6% |
| Carbohidratos | 16g | 5.3% |
| Azúcares simples | 5.6g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 10.4g | Estimación |
| Agua | 55g | 2.2% |
| Calorías | 243 | 10.8% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.47 | g | 12.4% |
| Monounsaturated | 3.48 | g | 13.9% |
| Polyunsaturated | 6.63 | g | 51.0% |
| Omega-3 | 1.989 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 4.641 | g | Estimación |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.94 | mg |
| Vitamina E | 1.02 | mg |
| Selenio | 16.8 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.3 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.152 | mg | 11.7% |
| vitamin B3 | 3.26 | mg | 20.4% |
| vitamin B6 | 0.254 | mg | 14.9% |
| vitamin B9 | 6.57 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.37 | mcg | 15.4% |
| vitamin C | 0.939 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.083 (3 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 1.02 | mg | 6.8% |
| vitamin K | 26.4 | mcg | 22.0% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 17.2 | mg | 1.7% |
| iron | 0.89 | mg | 4.9% |
| magnesium | 22.9 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 146 | mg | 20.9% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 481 | mg | 20.9% |
| zinc | 1.2 | mg | 10.9% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.126 | mg | 5.5% |
| selenium | 16.8 | mcg | 30.5% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 410 | mg | 58.6% | 167% |
| Isoleucina | 667 | mg | 47.6% | 145% |
| Leucina | 1182 | mg | 43.3% | 126% |
| Lisina | 1278 | mg | 60.9% | 173% |
| Metionina | 561 | mg | 53.4% | 159% |
| Fenilalanina | 1092 | mg | 62.4% | 173% |
| Treonina | 652 | mg | 62.1% | 170% |
| Triptófano | 160 | mg | 57.1% | 158% |
| Valina | 690 | mg | 37.9% | 112% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Muslos de pollo, deshuesados y sin piel 700 g
- Huevo, grande 1 (50 g)
- Maicena 100 g (aprox. 3/4 de taza)
- Salsa de soja 4 cucharadas
- Aceite vegetal, para freír 1 l
- Azúcar 5 cucharadas (62 g)
- Vinagre de arroz 3 cucharadas
- Salsa hoisin 2 cucharadas (32 g)
- Caldo de pollo 120 ml
- Ajo 4 dientes (16 g)
- Jengibre fresco, picado 1 cucharada (8 g)
- Chiles rojos secos 8 (4 g)
- Cebolletas 3 (45 g)
Instrucciones
- 1
Corta el pollo en trozos de 3 cm y mézclalo con el huevo y 1 cucharada de la salsa de soja; déjalo reposar 15 minutos.
- 2
Para la salsa, bate el resto de la salsa de soja con el azúcar, el vinagre, la salsa hoisin, el caldo de pollo y 1 cucharada de la maicena.
- 3
Reboza el pollo en el resto de la maicena hasta que todos los trozos queden bien cubiertos, sacudiendo el exceso.
- 4
Calienta el aceite en un wok o una olla honda a 175 °C y fríe el pollo en 2-3 tandas durante 5-6 minutos, hasta que esté dorado y bien hecho por dentro; escúrrelo sobre una rejilla.
- 5
Retira todo el aceite salvo 1 cucharada, añade los chiles secos, el ajo, el jengibre y la parte blanca de las cebolletas y saltea durante 30 segundos.
- 6
Remueve la salsa, viértela en el wok y cuece a fuego lento durante 1-2 minutos, hasta que espese y quede brillante.
- 7
Añade el pollo frito, mezcla durante 30 segundos hasta que quede cubierto, esparce por encima la parte verde de las cebolletas y sirve de inmediato con arroz.