Knafeh
Beneficio nutricional limitado
Dulce levantino horneado de masa en hebras con queso fundido, empapado en almíbar.
El knafeh es un postre levantino de masa kataifi rallada mezclada con ghee, dispuesta en capas con un queso blanco suave como el akkawi, horneada hasta quedar crujiente y empapada en almíbar de azúcar aromatizado con agua de azahar, y luego cubierta con pistachos. Una porción de 150 g tiene unas 565 kcal, 32 g de grasa, de los cuales 19 g son saturados, y alrededor de 29 g de azúcar. Verter solo la mitad del almíbar por encima ahorra unos 14 g de azúcar por porción.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 9.4g | 16.8% |
| Grasa | 21g | 30.0% |
| Carbohidratos | 38g | 12.7% |
| Azúcares simples | 13.3g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 23.9g | Estimación |
| Fibra | 0.8g | 3.2% |
| Agua | 30g | 1.2% |
| Calorías | 377 | 16.8% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.44 | g | 62.2% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1.13 | g | 8.7% |
| Omega-3 | 0.339 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.791 | g | Estimación |
| Trans | 0.64 | g | 32.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.32 | mg |
| Vitamina E | 0.48 | mg |
| Selenio | 13 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 137 | mcg | 15.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.295 | mg | 1.8% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.37 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.33 | mcg | 13.8% |
| vitamin C | 0.322 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.169 (7 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.478 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 1.85 | mcg | 1.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 204 | mg | 20.4% |
| iron | 0.42 | mg | 2.3% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 77.9 | mg | 3.0% |
| sodium | 222 | mg | 9.7% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.19 | mg | 8.3% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 312 | mg | 44.6% | 176% |
| Isoleucina | 418 | mg | 29.9% | 126% |
| Leucina | 841 | mg | 30.8% | 125% |
| Lisina | 744 | mg | 35.4% | 140% |
| Metionina | 331 | mg | 31.5% | 130% |
| Fenilalanina | 952 | mg | 54.4% | 210% |
| Treonina | 331 | mg | 31.5% | 120% |
| Triptófano | 127 | mg | 45.4% | 174% |
| Valina | 534 | mg | 29.3% | 121% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Masa kataifi (pasta filo en hebras) 500 g
- Ghee (mantequilla clarificada), derretido 200 g
- Queso akkawi, en lonchas y en remojo para desalarlo 250 g
- Mozzarella baja en humedad, rallada 250 g
- Azúcar 300 g
- Agua 200 ml
- Zumo de limón 1 cucharada
- Agua de azahar 1 cucharada
- Pistachos picados finos 30 g
Instrucciones
- 1
Hierve el azúcar con el agua durante 10 minutos, añade el zumo de limón y el agua de azahar, y deja enfriar el almíbar.
- 2
Pon en remojo el akkawi en lonchas en agua fría durante 2-3 horas, cambiando el agua cada 30 minutos; después sécalo con papel de cocina y rállalo junto con la mozzarella.
- 3
Precalienta el horno a 180 °C. Separa las hebras de kataifi, córtalas en trozos de 2-3 cm y frótalas con el ghee derretido hasta que queden impregnadas de manera uniforme.
- 4
Presiona firmemente dos tercios del kataifi en un molde redondo de 30 cm, extiende el queso por encima y cúbrelo con el kataifi restante.
- 5
Hornea durante 35-40 minutos, hasta que los bordes estén muy dorados y el queso se haya derretido.
- 6
Vierte el almíbar frío de manera uniforme sobre el knafeh caliente y, después, si lo deseas, desmóldalo sobre una fuente.
- 7
Espolvorea con los pistachos, corta en 10 porciones y sirve templado mientras el queso siga elástico.