Kimbap
Buen perfil nutricional
Rollo coreano de arroz y alga, relleno de huevo, jamón y verduras.
El kimbap es un rollo coreano de arroz de grano corto sazonado con aceite de sésamo y sal, enrollado en alga nori alrededor de tiras de tortilla de huevo, jamón, espinaca, zanahoria y rábano encurtido amarillo, y luego cortado en rodajas. Un rollo de 255 g tiene unas 390 kcal con 14 g de proteína y 13 g de grasa. Usar menos arroz y más espinaca y zanahoria en cada rollo reduce las calorías.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 5.5g | 9.8% |
| Grasa | 5g | 7.1% |
| Carbohidratos | 21g | 7.0% |
| Azúcares simples | 7.35g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 12.55g | Estimación |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Agua | 67g | 2.7% |
| Calorías | 152 | 6.8% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.94 | g | 4.7% |
| Monounsaturated | 1.84 | g | 7.4% |
| Polyunsaturated | 1.69 | g | 13.0% |
| Omega-3 | 0.507 | g | Estimación |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.183 | g | Estimación |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.03 | mg |
| Vitamina E | 0.71 | mg |
| Selenio | 11.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 182 | mcg | 20.2% |
| vitamin B1 | 0.096 | mg | 8.0% |
| vitamin B2 | 0.152 | mg | 11.7% |
| vitamin B3 | 0.819 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.14 | mg | 8.2% |
| vitamin B9 | 41.4 | mcg | 10.3% |
| vitamin B12 | 0.16 | mcg | 6.7% |
| vitamin C | 6.03 | mg | 6.7% |
| vitamin D | 0.355 (14 UI) | mcg | 2.4% |
| vitamin E | 0.712 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 74.5 | mcg | 62.1% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.9 | mg | 4.2% |
| iron | 1.15 | mg | 6.4% |
| magnesium | 24.6 | mg | 6.2% |
| phosphorus | 84.7 | mg | 12.1% |
| potassium | 242 | mg | 9.3% |
| sodium | 376 | mg | 16.3% |
| zinc | 0.779 | mg | 7.1% |
| copper | 0.127 | mg | 14.1% |
| manganese | 0.495 | mg | 21.5% |
| selenium | 11.5 | mcg | 20.9% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 141 | mg | 20.1% | 135% |
| Isoleucina | 253 | mg | 18.1% | 129% |
| Leucina | 432 | mg | 15.8% | 108% |
| Lisina | 329 | mg | 15.7% | 105% |
| Metionina | 237 | mg | 22.6% | 157% |
| Fenilalanina | 451 | mg | 25.8% | 168% |
| Treonina | 231 | mg | 22.0% | 141% |
| Triptófano | 64 | mg | 22.9% | 148% |
| Valina | 323 | mg | 17.7% | 123% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Arroz de grano corto cocido, caliente 520 g
- Aceite de sésamo 4 cdta
- Sal 3/4 cdta
- Láminas de nori 4
- Espinacas 150 g
- Zanahoria, en juliana 1 mediana (100 g)
- Huevos 3
- Jamón cocido, cortado en tiras largas 80 g
- Tiras de rábano encurtido amarillo (danmuji) 80 g
- Aceite vegetal 2 cdta
- Semillas de sésamo tostadas 1 cdta
Instrucciones
- 1
Mezcla el arroz caliente con 1 cda del aceite de sésamo y 1/2 cdta de la sal y deja que se enfríe ligeramente.
- 2
Escalda las espinacas durante 30 segundos, enjuágalas en agua fría, exprímelas para secarlas y mézclalas con el aceite de sésamo restante y una pizca de sal.
- 3
Saltea la zanahoria en 1 cdta del aceite durante 2 minutos, luego fríe brevemente las tiras de jamón en la misma sartén.
- 4
Bate los huevos con la sal restante, cocínalos como una tortilla fina en el aceite restante y córtala en tiras largas.
- 5
Coloca una lámina de nori con el lado brillante hacia abajo sobre una esterilla de bambú, extiende 130 g de arroz por encima, dejando 3 cm libres en la parte superior, y coloca una cuarta parte de cada relleno en el centro.
- 6
Enróllalo bien apretado con la esterilla y sella el borde con unos granos de arroz.
- 7
Espolvorea los rollos con semillas de sésamo y corta cada uno en 10 rodajas con un cuchillo húmedo.