Biryani
Buen perfil nutricional
Arroz especiado con carne o verduras.
El biryani es arroz basmati dispuesto en capas con carne, pescado o verduras marinadas en yogur y especias, cocinado luego a fuego lento en una olla sellada para que el arroz termine de cocerse al vapor. La mayor parte de su energía proviene del arroz y el ghee o el aceite; la carne aporta proteína, y la fibra es baja. Un raita de pepino y una ensalada de cebolla y tomate como acompañamiento añaden verduras a un plato cargado de arroz.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 6g | 10.7% |
| Grasa | 6g | 8.6% |
| Carbohidratos | 22g | 7.3% |
| Azúcares simples | 7.7g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 13.3g | Estimación |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Agua | 65g | 2.6% |
| Calorías | 163 | 7.2% |
Índice glucémico
Haz clic para ver el ranking completo de IG →
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.22 | g | 16.1% |
| Monounsaturated | 1.77 | g | 7.1% |
| Polyunsaturated | 0.51 | g | 3.9% |
| Omega-3 | 0.153 | g | Estimación |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.357 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.31 | mg |
| Vitamina E | 0.35 | mg |
| Selenio | 8.36 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 2.15 | mg | 13.4% |
| vitamin B6 | 0.137 | mg | 8.1% |
| vitamin B9 | 5.96 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.118 | mcg | 4.9% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.033 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.353 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 3.13 | mcg | 2.6% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.7 | mg | 3.5% |
| iron | 0.753 | mg | 4.2% |
| magnesium | 18.3 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 305 | mg | 13.3% |
| zinc | 0.797 | mg | 7.2% |
| copper | 0.091 | mg | 10.1% |
| manganese | 0.406 | mg | 17.7% |
| selenium | 8.36 | mcg | 15.2% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 171 | mg | 24.4% | 151% |
| Isoleucina | 298 | mg | 21.3% | 141% |
| Leucina | 459 | mg | 16.8% | 107% |
| Lisina | 435 | mg | 20.7% | 128% |
| Metionina | 240 | mg | 22.9% | 148% |
| Fenilalanina | 461 | mg | 26.3% | 159% |
| Treonina | 240 | mg | 22.9% | 136% |
| Triptófano | 68 | mg | 24.3% | 146% |
| Valina | 318 | mg | 17.5% | 113% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
Añade productos arriba para ver una comparación lado a lado.
Productos similares
Los más cercanos por perfil de macronutrientes
Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Arroz basmati 400 g
- Pollo, en trozos con hueso 600 g
- Yogur natural 150 g
- Cebollas, en láminas finas 2
- Pasta de jengibre y ajo 2 cda
- Masala para biryani 2 cda
- Cúrcuma 1/2 cdta
- Especias enteras (cardamomo, clavo, canela, laurel) 1 cda
- Azafrán remojado en leche tibia 3 cda
- Cilantro y menta frescos, picados 1 puñado
- Ghee o aceite 4 cda
- Sal al gusto
Instrucciones
- 1
Marina el pollo en el yogur, la pasta de jengibre y ajo, el masala, la cúrcuma y la sal durante al menos 30 minutos.
- 2
Fríe las cebollas en láminas en ghee hasta que estén doradas y crujientes, luego reserva la mitad para decorar.
- 3
Cocina el pollo marinado con el resto de las cebollas hasta que esté casi hecho y el masala se espese.
- 4
Cuece el arroz a medias con las especias enteras y sal hasta que esté un 70 por ciento hecho, luego escúrrelo.
- 5
Coloca el arroz sobre el pollo en capas, repartiendo la cebolla frita, las hierbas y la leche con azafrán entre las capas.
- 6
Tapa bien y cocina a fuego muy bajo (dum) durante 20 minutos para que el arroz termine de hacerse al vapor.
- 7
Remueve con cuidado, mezclando las capas, y sirve caliente con raita.