Biryani de pollo

Ingredientes

• Arroz basmati 400 g
• Pollo, en trozos con hueso 600 g
• Yogur natural 150 g
• Cebollas, en láminas finas 2
• Pasta de jengibre y ajo 2 tbsp
• Masala para biryani 2 tbsp
• Cúrcuma 1/2 tsp
• Especias enteras (cardamomo, clavo, canela, laurel) 1 tbsp
• Azafrán remojado en leche tibia 3 tbsp
• Cilantro y menta frescos, picados 1 handful
• Ghee o aceite 4 tbsp
• Sal to taste

Instrucciones

1. 1

   Marina el pollo en el yogur, la pasta de jengibre y ajo, el masala, la cúrcuma y la sal durante al menos 30 minutos.

2. 2

   Fríe las cebollas en láminas en ghee hasta que estén doradas y crujientes, luego reserva la mitad para decorar.

3. 3

   Cocina el pollo marinado con el resto de las cebollas hasta que esté casi hecho y el masala se espese.

4. 4

   Cuece el arroz a medias con las especias enteras y sal hasta que esté un 70 por ciento hecho, luego escúrrelo.

5. 5

   Coloca el arroz sobre el pollo en capas, repartiendo la cebolla frita, las hierbas y la leche con azafrán entre las capas.

6. 6

   Tapa bien y cocina a fuego muy bajo (dum) durante 20 minutos para que el arroz termine de hacerse al vapor.

7. 7

   Remueve con cuidado, mezclando las capas, y sirve caliente con raita.