Keema
Valor nutricional moderado
Curry pakistaní de carne picada de ternera o de carnero con guisantes, cebolla y tomate.
El keema matar es un curry paquistaní y del norte de la India de carne picada de ternera o de carnero frita con cebolla, jengibre, ajo y especias, y después cocida a fuego lento con tomate, un poco de yogur y guisantes hasta que queda casi seca; se recoge con naan o roti. Una ración de 250 g tiene unas 480 kcal, 28 g de proteínas, 34 g de grasa (9 g saturada) y 5 g de fibra. Usar carne picada con un 95 % de magro reduce la grasa en unos 12 g por ración.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 11g | 19.6% |
| Grasa | 13g | 18.6% |
| Carbohidratos | 7.1g | 2.4% |
| Azúcares simples | 2.48g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 2.72g | Estimación |
| Fibra | 1.9g | 7.6% |
| Agua | 67g | 2.7% |
| Calorías | 192 | 8.5% |
Índice glucémico
Haz clic para ver el ranking completo de IG →
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.58 | g | 17.9% |
| Monounsaturated | 4.46 | g | 17.8% |
| Polyunsaturated | 3.91 | g | 30.1% |
| Omega-3 | 1.173 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 2.737 | g | Estimación |
| Trans | 0.43 | g | 21.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 7.28 | mg |
| Vitamina E | 2.42 | mg |
| Selenio | 8.82 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 36 | mcg | 4.0% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 2.42 | mg | 15.1% |
| vitamin B6 | 0.202 | mg | 11.9% |
| vitamin B9 | 15.1 | mcg | 3.8% |
| vitamin B12 | 0.933 | mcg | 38.9% |
| vitamin C | 7.28 | mg | 8.1% |
| vitamin D | 0.05 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 2.42 | mg | 16.1% |
| vitamin K | 10.2 | mcg | 8.5% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 36.7 | mg | 3.7% |
| iron | 1.8 | mg | 10.0% |
| magnesium | 23.7 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 124 | mg | 17.7% |
| potassium | 315 | mg | 12.1% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 2.55 | mg | 23.2% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.215 | mg | 9.3% |
| selenium | 8.82 | mcg | 16.0% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 335 | mg | 47.9% | 169% |
| Isoleucina | 467 | mg | 33.4% | 126% |
| Leucina | 817 | mg | 29.9% | 108% |
| Lisina | 860 | mg | 41.0% | 145% |
| Metionina | 369 | mg | 35.1% | 130% |
| Fenilalanina | 748 | mg | 42.7% | 148% |
| Treonina | 417 | mg | 39.7% | 135% |
| Triptófano limiting | 63 | mg | 22.5% | 77% |
| Valina | 526 | mg | 28.9% | 106% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
Añade productos arriba para ver una comparación lado a lado.
Productos similares
Los más cercanos por perfil de macronutrientes
Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Carne picada de ternera (85 % magra) o de carnero 500 g
- Aceite vegetal 4 cucharadas (55 g)
- Cebollas, finamente picadas 2 medianas (250 g)
- Pasta de jengibre y pasta de ajo 1 cucharada de cada (25 g)
- Tomates, picados 2 medianos (250 g)
- Yogur natural 4 cucharadas (60 g)
- Guisantes congelados 150 g
- Chiles verdes, picados 3 (12 g)
- Chile rojo en polvo, cilantro molido, comino y cúrcuma 1,5 cucharaditas, 2 cucharaditas, 1 cucharadita y 1/2 cucharadita
- Garam masala 1 cucharadita
- Sal 1,25 cucharaditas (7,5 g)
- Agua 150 ml
- Cilantro fresco, picado 10 g
Instrucciones
- 1
Calienta el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio y sofríe las cebollas durante 10-12 minutos, removiendo, hasta que estén bien doradas.
- 2
Añade la pasta de jengibre y ajo y sofríe 1 minuto; después añade la carne picada y cocínala a fuego fuerte durante 6-8 minutos, deshaciéndola, hasta que cambie de color y se evapore el líquido.
- 3
Incorpora el chile en polvo, el cilantro molido, el comino, la cúrcuma y la sal y sofríe durante 2 minutos.
- 4
Añade los tomates y cocina durante 6-8 minutos, hasta que estén blandos y el aceite empiece a separarse.
- 5
Incorpora el yogur cucharada a cucharada y cocina 3 minutos; después añade el agua, tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos.
- 6
Añade los guisantes y los chiles verdes y cocina sin tapar durante 6-8 minutos, hasta que los guisantes estén tiernos y el keema quede espeso y casi seco.
- 7
Espolvorea con el garam masala y el cilantro fresco y sirve con naan, roti o arroz.