Keema matar (curry de carne picada con guisantes)

Ingredientes

• Carne picada de ternera (85 % magra) o de carnero 500 g
• Aceite vegetal 4 cucharadas (55 g)
• Cebollas, finamente picadas 2 medianas (250 g)
• Pasta de jengibre y pasta de ajo 1 cucharada de cada (25 g)
• Tomates, picados 2 medianos (250 g)
• Yogur natural 4 cucharadas (60 g)
• Guisantes congelados 150 g
• Chiles verdes, picados 3 (12 g)
• Chile rojo en polvo, cilantro molido, comino y cúrcuma 1,5 cucharaditas, 2 cucharaditas, 1 cucharadita y 1/2 cucharadita
• Garam masala 1 cucharadita
• Sal 1,25 cucharaditas (7,5 g)
• Agua 150 ml
• Cilantro fresco, picado 10 g

Instrucciones

1. 1

   Calienta el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio y sofríe las cebollas durante 10-12 minutos, removiendo, hasta que estén bien doradas.

2. 2

   Añade la pasta de jengibre y ajo y sofríe 1 minuto; después añade la carne picada y cocínala a fuego fuerte durante 6-8 minutos, deshaciéndola, hasta que cambie de color y se evapore el líquido.

3. 3

   Incorpora el chile en polvo, el cilantro molido, el comino, la cúrcuma y la sal y sofríe durante 2 minutos.

4. 4

   Añade los tomates y cocina durante 6-8 minutos, hasta que estén blandos y el aceite empiece a separarse.

5. 5

   Incorpora el yogur cucharada a cucharada y cocina 3 minutos; después añade el agua, tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos.

6. 6

   Añade los guisantes y los chiles verdes y cocina sin tapar durante 6-8 minutos, hasta que los guisantes estén tiernos y el keema quede espeso y casi seco.

7. 7

   Espolvorea con el garam masala y el cilantro fresco y sirve con naan, roti o arroz.