Japchae
Valor nutricional moderado
Fideos coreanos de boniato salteados con verduras y ternera.
El japchae es un plato coreano de fideos gomosos de almidón de boniato salteados con ternera, espinaca, zanahoria, cebolla y shiitake, condimentado con salsa de soja, azúcar y aceite de sésamo y coronado con tiras de huevo y semillas de sésamo. Una porción de 260 g tiene unas 340 kcal y 15 g de grasa pero solo 11 g de proteína, ya que los fideos son casi almidón puro. Más ternera y verduras en proporción a los fideos elevan la proteína y la fibra.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4.2g | 7.5% |
| Grasa | 5.7g | 8.1% |
| Carbohidratos | 16g | 5.3% |
| Azúcares simples | 5.6g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 9.3g | Estimación |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Agua | 73g | 2.9% |
| Calorías | 131 | 5.8% |
Índice glucémico
Haz clic para ver el ranking completo de IG →
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.99 | g | 8.0% |
| Polyunsaturated | 1.92 | g | 14.8% |
| Omega-3 | 0.576 | g | Estimación |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.344 | g | Estimación |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.77 | mg |
| Vitamina E | 0.57 | mg |
| Selenio | 5.83 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 115 | mcg | 12.8% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.16 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 28.8 | mcg | 7.2% |
| vitamin B12 | 0.139 | mcg | 5.8% |
| vitamin C | 3.77 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 0.081 (3 UI) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.571 | mg | 3.8% |
| vitamin K | 78.3 | mcg | 65.3% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.6 | mg | 3.8% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 24.3 | mg | 6.1% |
| phosphorus | 65.7 | mg | 9.4% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 229 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.818 | mg | 7.4% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.259 | mg | 11.3% |
| selenium | 5.83 | mcg | 10.6% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 120 | mg | 17.1% | 157% |
| Isoleucina | 192 | mg | 13.7% | 134% |
| Leucina | 325 | mg | 11.9% | 112% |
| Lisina | 313 | mg | 14.9% | 137% |
| Metionina | 159 | mg | 15.1% | 145% |
| Fenilalanina | 315 | mg | 18.0% | 161% |
| Treonina | 178 | mg | 17.0% | 149% |
| Triptófano | 38 | mg | 13.6% | 121% |
| Valina | 216 | mg | 11.9% | 113% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
Añade productos arriba para ver una comparación lado a lado.
Productos similares
Los más cercanos por perfil de macronutrientes
Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Fideos de almidón de batata coreanos (dangmyeon) 200 g
- Solomillo de ternera, cortado en tiras finas 200 g
- Espinacas 250 g
- Zanahoria, cortada en juliana 1 mediana (100 g)
- Cebolla, en rodajas 1 grande (150 g)
- Setas shiitake frescas, en láminas 100 g
- Cebolletas, cortadas en trozos de 5 cm 3 (40 g)
- Ajo, picado 3 dientes
- Huevo 1
- Salsa de soja 3 1/2 cucharadas
- Azúcar 2 1/2 cucharadas
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Aceite vegetal 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
Instrucciones
- 1
Hierve los fideos durante 6 minutos, escúrrelos, enjuágalos con agua fría y córtalos en trozos de 15 cm con unas tijeras.
- 2
Mezcla la ternera con 2 cucharaditas de la salsa de soja, 1 cucharadita del azúcar, 1 cucharadita del aceite de sésamo y la mitad del ajo.
- 3
Escalda las espinacas durante 30 segundos, enfríalas en agua fría, escúrrelas bien y mézclalas con 1 cucharadita del aceite de sésamo.
- 4
Bate el huevo, cocínalo como una tortilla fina en una sartén ligeramente engrasada y córtalo en tiras finas.
- 5
Con un poco de aceite vegetal, saltea la cebolla, luego la zanahoria, luego las setas con las cebolletas durante 2-3 minutos cada una, y por último la ternera durante 3 minutos.
- 6
Saltea los fideos con el resto de la salsa de soja, el azúcar y el ajo durante 3 minutos, hasta que absorban la salsa.
- 7
Mezcla los fideos con las verduras, la ternera, el resto del aceite de sésamo y las semillas de sésamo, y termina con las tiras de huevo por encima.