Japchae

Ingredientes

• Fideos de almidón de batata coreanos (dangmyeon) 200 g
• Solomillo de ternera, cortado en tiras finas 200 g
• Espinacas 250 g
• Zanahoria, cortada en juliana 1 mediana (100 g)
• Cebolla, en rodajas 1 grande (150 g)
• Setas shiitake frescas, en láminas 100 g
• Cebolletas, cortadas en trozos de 5 cm 3 (40 g)
• Ajo, picado 3 dientes
• Huevo 1
• Salsa de soja 3 1/2 cucharadas
• Azúcar 2 1/2 cucharadas
• Aceite de sésamo 2 cucharadas
• Aceite vegetal 2 cucharadas
• Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada

Instrucciones

1. 1

   Hierve los fideos durante 6 minutos, escúrrelos, enjuágalos con agua fría y córtalos en trozos de 15 cm con unas tijeras.

2. 2

   Mezcla la ternera con 2 cucharaditas de la salsa de soja, 1 cucharadita del azúcar, 1 cucharadita del aceite de sésamo y la mitad del ajo.

3. 3

   Escalda las espinacas durante 30 segundos, enfríalas en agua fría, escúrrelas bien y mézclalas con 1 cucharadita del aceite de sésamo.

4. 4

   Bate el huevo, cocínalo como una tortilla fina en una sartén ligeramente engrasada y córtalo en tiras finas.

5. 5

   Con un poco de aceite vegetal, saltea la cebolla, luego la zanahoria, luego las setas con las cebolletas durante 2-3 minutos cada una, y por último la ternera durante 3 minutos.

6. 6

   Saltea los fideos con el resto de la salsa de soja, el azúcar y el ajo durante 3 minutos, hasta que absorban la salsa.

7. 7

   Mezcla los fideos con las verduras, la ternera, el resto del aceite de sésamo y las semillas de sésamo, y termina con las tiras de huevo por encima.