Curry japonés
Valor nutricional moderado
Curry japonés a base de roux, con cerdo, patata y zanahoria sobre arroz.
El curry japonés es un curry espeso y suave hecho con un bloque de roux de curry de harina de trigo, grasa y especias de curry, cocido a fuego lento con cerdo, cebolla, zanahoria y patata y servido sobre arroz de grano corto. Un plato de 460 g tiene unas 585 kcal y 18 g de proteína; la mayor parte de la energía proviene del arroz blanco, y el roux añade grasa saturada y unos 740 mg de sodio. Servir 150 g de arroz en lugar de 200 g ahorra unas 80 kcal.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 4g | 7.1% |
| Grasa | 3.4g | 4.9% |
| Carbohidratos | 20g | 6.7% |
| Azúcares simples | 7g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 12.1g | Estimación |
| Fibra | 0.9g | 3.6% |
| Agua | 72g | 2.9% |
| Calorías | 127 | 5.6% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.24 | g | 6.2% |
| Monounsaturated | 1.33 | g | 5.3% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.392 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.75 | mg |
| Vitamina E | 0.37 | mg |
| Selenio | 7.51 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 32.4 | mcg | 3.6% |
| vitamin B1 | 0.098 | mg | 8.2% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.77 | mg | 4.8% |
| vitamin B6 | 0.096 | mg | 5.6% |
| vitamin B9 | 4.62 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.083 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 1.75 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.202 (8 UI) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.373 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 1.97 | mcg | 1.6% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.15 | mg | 0.9% |
| iron | 0.417 | mg | 2.3% |
| magnesium | 10.8 | mg | 2.7% |
| phosphorus | 51.5 | mg | 7.4% |
| potassium | 125 | mg | 4.8% |
| sodium | 159 | mg | 6.9% |
| zinc | 0.619 | mg | 5.6% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.233 | mg | 10.1% |
| selenium | 7.51 | mcg | 13.7% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 127 | mg | 18.1% | 161% |
| Isoleucina | 173 | mg | 12.4% | 117% |
| Leucina | 307 | mg | 11.2% | 102% |
| Lisina | 273 | mg | 13.0% | 115% |
| Metionina | 156 | mg | 14.9% | 137% |
| Fenilalanina | 305 | mg | 17.4% | 151% |
| Treonina | 167 | mg | 15.9% | 135% |
| Triptófano | 47 | mg | 16.8% | 144% |
| Valina | 217 | mg | 11.9% | 110% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Aceite vegetal 1 cucharada
- Paleta de cerdo, cortada en cubos de 3 cm 350 g
- Cebollas 2 medianas (250 g)
- Zanahoria 1 grande (120 g)
- Patatas 2 medianas (250 g)
- Agua 700 ml
- Roux de curry japonés 100 g
- Arroz japonés de grano corto cocido 1,2 kg
Instrucciones
- 1
Corta las cebollas en gajos finos y la zanahoria y las patatas en trozos del tamaño de un bocado.
- 2
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y dora el cerdo durante 4 minutos.
- 3
Añade las cebollas y cocina durante 5 minutos hasta que estén blandas, luego añade la zanahoria y las patatas y remueve durante 1 minuto.
- 4
Vierte el agua, lleva a ebullición y retira la espuma, luego tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- 5
Apaga el fuego, rompe el roux en trozos e incorpóralo removiendo hasta que se disuelva por completo.
- 6
Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la salsa espese.
- 7
Coloca el curry junto al arroz en cada plato y sirve.