Jambalaya
Buen perfil nutricional
Arroz con salchicha, pollo y camarones.
El jambalaya es un plato de olla única de Luisiana con arroz de grano largo cocinado en caldo con embutido andouille, pollo, gambas, tomate, cebolla, apio, pimiento y condimento cajún. Combina proteína y carbohidrato en un solo plato; el embutido ahumado añade grasa y mucho sodio. Usar más pollo y gambas y menos embutido reduce ambos.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 9g | 16.1% |
| Grasa | 5g | 7.1% |
| Carbohidratos | 15g | 5.0% |
| Azúcares simples | 5.25g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 8.75g | Estimación |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Agua | 68g | 2.7% |
| Calorías | 130 | 5.8% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.33 | g | 6.7% |
| Monounsaturated | 1.67 | g | 6.7% |
| Polyunsaturated | 1.34 | g | 10.3% |
| Omega-3 | 0.402 | g | Estimación |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.938 | g | Estimación |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.54 | mg |
| Vitamina E | 0.52 | mg |
| Selenio | 10.5 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.1 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.084 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.56 | mg | 9.8% |
| vitamin B6 | 0.141 | mg | 8.3% |
| vitamin B9 | 6.48 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.235 | mcg | 9.8% |
| vitamin C | 5.54 | mg | 6.2% |
| vitamin D | 0.115 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.519 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 5.09 | mcg | 4.2% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25 | mg | 2.5% |
| iron | 0.597 | mg | 3.3% |
| magnesium | 16 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 88.8 | mg | 12.7% |
| potassium | 203 | mg | 7.8% |
| sodium | 304 | mg | 13.2% |
| zinc | 0.725 | mg | 6.6% |
| copper | 0.121 | mg | 13.4% |
| manganese | 0.217 | mg | 9.4% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 236 | mg | 33.7% | 143% |
| Isoleucina | 374 | mg | 26.7% | 121% |
| Leucina | 673 | mg | 24.7% | 107% |
| Lisina | 676 | mg | 32.2% | 136% |
| Metionina | 323 | mg | 30.8% | 136% |
| Fenilalanina | 647 | mg | 37.0% | 153% |
| Treonina | 354 | mg | 33.7% | 137% |
| Triptófano | 92 | mg | 32.9% | 135% |
| Valina limiting | 409 | mg | 22.5% | 99% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Arroz blanco de grano largo 300 g
- Salchicha andouille, en rodajas 200 g
- Muslos de pollo, en dados 300 g
- Gambas crudas, peladas 200 g
- Cebolla, picada 1
- Pimiento verde, picado 1
- Ramas de apio, picadas 2
- Tomate triturado 400 g
- Caldo de pollo 600 ml
- Sazonador cajún 2 cda
- Aceite vegetal 2 cda
Instrucciones
- 1
Calienta el aceite en una olla grande y dora el pollo y la salchicha, luego reserva.
- 2
En la misma olla cocina la cebolla, el pimiento y el apio hasta que se ablanden, unos 6 minutos, luego incorpora el sazonador cajún.
- 3
Vuelve a incorporar la carne, añade el tomate y el caldo y lleva a ebullición.
- 4
Incorpora el arroz, tapa y cuece a fuego lento unos 20 minutos hasta que el arroz esté casi tierno.
- 5
Añade las gambas, tapa de nuevo y cocina 5 minutos hasta que estén rosadas y el arroz esté hecho.
- 6
Suelta con un tenedor, deja reposar unos minutos y sirve caliente.