Arroz con pollo
Buen perfil nutricional
Pollo cocido a fuego lento con arroz, sofrito, guisantes y condimento de achiote.
El arroz con pollo es un plato latinoamericano de una sola olla en el que el pollo con hueso se dora y luego se cuece a fuego lento con arroz en caldo, salsa de tomate, cebolla, pimiento, ajo y sazón de achiote, y se termina con guisantes y cilantro. Un plato de 400 g tiene unas 610 kcal, 34 g de proteína y 25 g de grasa, gran parte de ella procedente de la piel del pollo, además de unos 1270 mg de sodio. Quitar la piel antes de cocinarlo reduce la grasa aproximadamente a la mitad.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 8.5g | 15.2% |
| Grasa | 6.3g | 9.0% |
| Carbohidratos | 15g | 5.0% |
| Azúcares simples | 5.25g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 8.95g | Estimación |
| Fibra | 0.8g | 3.2% |
| Agua | 69g | 2.8% |
| Calorías | 152 | 6.8% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.54 | g | 7.7% |
| Monounsaturated | 2.87 | g | 11.5% |
| Polyunsaturated | 1.21 | g | 9.3% |
| Omega-3 | 0.363 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.847 | g | Estimación |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.66 | mg |
| Vitamina E | 0.32 | mg |
| Selenio | 10.3 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.4 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 1.99 | mg | 12.4% |
| vitamin B6 | 0.146 | mg | 8.6% |
| vitamin B9 | 5.41 | mcg | 1.4% |
| vitamin B12 | 0.195 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.035 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.324 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 4.01 | mcg | 3.3% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15 | mg | 1.5% |
| iron | 0.664 | mg | 3.7% |
| magnesium | 15 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 91 | mg | 13.0% |
| potassium | 149 | mg | 5.7% |
| sodium | 317 | mg | 13.8% |
| zinc | 0.887 | mg | 8.1% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.232 | mg | 10.1% |
| selenium | 10.3 | mcg | 18.7% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 232 | mg | 33.1% | 148% |
| Isoleucina | 374 | mg | 26.7% | 128% |
| Leucina | 674 | mg | 24.7% | 113% |
| Lisina | 681 | mg | 32.4% | 145% |
| Metionina | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| Fenilalanina | 636 | mg | 36.3% | 159% |
| Treonina | 367 | mg | 35.0% | 150% |
| Triptófano | 89 | mg | 31.8% | 138% |
| Valina | 410 | mg | 22.5% | 105% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Muslos y contramuslos de pollo, con hueso y con piel 1,4 kg (aprox. 1 kg comestible)
- Arroz blanco de grano largo 400 g
- Caldo de pollo 900 ml
- Cebolla, picada fina 1 grande (150 g)
- Pimiento verde, en dados 1 mediano (130 g)
- Ajo, picado 4 dientes (16 g)
- Salsa de tomate, en lata 120 g
- Guisantes congelados 150 g
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Sazón con achiote 1 sobre (5 g)
- Comino molido y orégano seco 1 cucharadita de cada
- Sal 1 cucharadita (6 g)
- Cilantro fresco, picado 1/4 de taza (4 g)
Instrucciones
- 1
Seca bien las piezas de pollo con papel de cocina y sazónalas con la mitad de la sal, el comino y el orégano.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una olla ancha y de fondo grueso a fuego medio-alto y dora el pollo con la piel hacia abajo durante 6 minutos; después dale la vuelta y dora el otro lado durante 3 minutos; resérvalo.
- 3
Baja el fuego a medio, añade la cebolla, el pimiento y el ajo a la grasa de la olla y cocina durante 6 minutos hasta que estén tiernos.
- 4
Incorpora la salsa de tomate y el sazón, luego añade el arroz y remueve durante 2 minutos para que todos los granos queden impregnados.
- 5
Vierte el caldo de pollo, añade el resto de la sal, lleva a ebullición y vuelve a colocar el pollo sobre el arroz con la piel hacia arriba.
- 6
Tapa bien, baja el fuego al mínimo y cocina durante 25 minutos; después reparte los guisantes por encima, vuelve a tapar y cocina 5 minutos más.
- 7
Retira la olla del fuego, déjala reposar tapada durante 10 minutos, suelta el arroz con un tenedor y espolvorea con cilantro antes de servir.