Arroz con pollo

Ingredientes

• Muslos y contramuslos de pollo, con hueso y con piel 1,4 kg (aprox. 1 kg comestible)
• Arroz blanco de grano largo 400 g
• Caldo de pollo 900 ml
• Cebolla, picada fina 1 grande (150 g)
• Pimiento verde, en dados 1 mediano (130 g)
• Ajo, picado 4 dientes (16 g)
• Salsa de tomate, en lata 120 g
• Guisantes congelados 150 g
• Aceite de oliva 2 cucharadas
• Sazón con achiote 1 sobre (5 g)
• Comino molido y orégano seco 1 cucharadita de cada
• Sal 1 cucharadita (6 g)
• Cilantro fresco, picado 1/4 de taza (4 g)

Instrucciones

1. 1

   Seca bien las piezas de pollo con papel de cocina y sazónalas con la mitad de la sal, el comino y el orégano.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una olla ancha y de fondo grueso a fuego medio-alto y dora el pollo con la piel hacia abajo durante 6 minutos; después dale la vuelta y dora el otro lado durante 3 minutos; resérvalo.

3. 3

   Baja el fuego a medio, añade la cebolla, el pimiento y el ajo a la grasa de la olla y cocina durante 6 minutos hasta que estén tiernos.

4. 4

   Incorpora la salsa de tomate y el sazón, luego añade el arroz y remueve durante 2 minutos para que todos los granos queden impregnados.

5. 5

   Vierte el caldo de pollo, añade el resto de la sal, lleva a ebullición y vuelve a colocar el pollo sobre el arroz con la piel hacia arriba.

6. 6

   Tapa bien, baja el fuego al mínimo y cocina durante 25 minutos; después reparte los guisantes por encima, vuelve a tapar y cocina 5 minutos más.

7. 7

   Retira la olla del fuego, déjala reposar tapada durante 10 minutos, suelta el arroz con un tenedor y espolvorea con cilantro antes de servir.