Guacamole
SuperalimentoValor nutricional excepcional
Salsa de aguacate con lima y cilantro.
El guacamole es aguacate maduro machacado con zumo de lima y sal, mezclado después con cebolla, cilantro, chile y a menudo tomate en dados. La mayor parte de sus calorías provienen de la grasa del aguacate, que es sobre todo monoinsaturada, y es una buena fuente de fibra. Servirlo con verduras crudas en lugar de nachos evita la grasa y la sal extra de los nachos.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 2g | 3.6% |
| Grasa | 10g | 14.3% |
| Carbohidratos | 9g | 3.0% |
| Azúcares simples | 3.15g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 0.85g | Estimación |
| Fibra | 5g | 20.0% |
| Agua | 78g | 3.1% |
| Calorías | 125 | 5.6% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.38 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 6.33 | g | 25.3% |
| Polyunsaturated | 1.19 | g | 9.2% |
| Omega-3 | 0.357 | g | Estimación |
| Omega-6 | 0.833 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 14.2 | mg |
| Vitamina E | 1.59 | mg |
| Selenio | 0.33 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.3 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.065 | mg | 5.4% |
| vitamin B2 | 0.109 | mg | 8.4% |
| vitamin B3 | 1.49 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.235 | mg | 13.8% |
| vitamin B9 | 67.7 | mcg | 16.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 14.2 | mg | 15.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.59 | mg | 10.6% |
| vitamin K | 18.2 | mcg | 15.2% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14 | mg | 1.4% |
| iron | 0.509 | mg | 2.8% |
| magnesium | 23.9 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 45.6 | mg | 6.5% |
| potassium | 422 | mg | 16.2% |
| sodium | 206 | mg | 9.0% |
| zinc | 0.527 | mg | 4.8% |
| copper | 0.136 | mg | 15.1% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 0.332 | mcg | 0.6% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 46 | mg | 6.6% | 108% |
| Isoleucina | 77 | mg | 5.5% | 96% |
| Leucina limiting | 130 | mg | 4.8% | 80% |
| Lisina | 122 | mg | 5.8% | 95% |
| Metionina | 59 | mg | 5.6% | 96% |
| Fenilalanina | 136 | mg | 7.8% | 124% |
| Treonina | 70 | mg | 6.7% | 105% |
| Triptófano | 24 | mg | 8.6% | 136% |
| Valina | 97 | mg | 5.3% | 91% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Aguacates maduros 3
- Lima, exprimida 1
- Cebolla morada pequeña, finamente picada 0.5
- Tomate, sin semillas y en dados 1
- Cilantro fresco, picado 3 cda
- Chile verde o jalapeño, picado 1
- Sal 0,5 cdta
Instrucciones
- 1
Parte los aguacates por la mitad, retira los huesos y saca la pulpa a un bol.
- 2
Añade el zumo de lima y la sal y aplasta con un tenedor dejando una textura con trozos.
- 3
Incorpora la cebolla morada, el tomate, el chile y el cilantro.
- 4
Prueba y ajusta con más lima o sal según haga falta.
- 5
Presiona una lámina de film transparente directamente sobre la superficie si no lo vas a servir enseguida, para evitar que se oxide.
- 6
Sirve con nachos de tortilla o junto a unos tacos.