Ensalada de col
Valor nutricional moderado
Col y zanahoria cruda ralladas en un aderezo cremoso de mayonesa.
La ensalada de col es col y zanahoria crudas finamente cortadas en un aliño dulce y ácido de mayonesa, vinagre y azúcar, guarnición habitual de la barbacoa y el pollo frito. La mayor parte de sus calorías provienen del aliño: es bastante rica en grasa y tiene unos 9,5 g de azúcares por 100 g, en su mayoría añadidos. Sustituir la mitad de la mayonesa por yogur natural y usar menos azúcar da una ensalada más ligera.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 0.9g | 1.6% |
| Grasa | 12g | 17.1% |
| Carbohidratos | 12g | 4.0% |
| Azúcares simples | 4.2g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 5.9g | Estimación |
| Fibra | 1.9g | 7.6% |
| Agua | 74g | 3.0% |
| Calorías | 159 | 7.1% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.89 | g | 9.4% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 7.12 | g | 54.8% |
| Omega-3 | 2.136 | g | Estimación |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 4.984 | g | Estimación |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 24.1 | mg |
| Vitamina E | 0.69 | mg |
| Selenio | 0.66 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 74 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.238 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 30.4 | mcg | 7.6% |
| vitamin B12 | 0.02 | mcg | 0.8% |
| vitamin C | 24.1 | mg | 26.8% |
| vitamin D | 0.033 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.688 | mg | 4.6% |
| vitamin K | 76.3 | mcg | 63.6% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.5 | mg | 3.4% |
| iron | 0.45 | mg | 2.5% |
| magnesium | 10.1 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 25 | mg | 3.6% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 294 | mg | 12.8% |
| zinc | 0.178 | mg | 1.6% |
| copper | 0.024 | mg | 2.7% |
| manganese | 0.147 | mg | 6.4% |
| selenium | 0.655 | mcg | 1.2% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 18 | mg | 2.6% | 91% |
| Isoleucina | 30 | mg | 2.1% | 81% |
| Leucina limiting | 42 | mg | 1.5% | 56% |
| Lisina | 41 | mg | 2.0% | 69% |
| Metionina | 27 | mg | 2.6% | 95% |
| Fenilalanina | 49 | mg | 2.8% | 97% |
| Treonina | 39 | mg | 3.7% | 127% |
| Triptófano | 9 | mg | 3.2% | 111% |
| Valina | 38 | mg | 2.1% | 77% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Col verde 1/2 cabeza mediana (450 g)
- Zanahoria 1 mediana (60 g)
- Cebolla 20 g
- Mayonesa 110 g
- Azúcar 45 g
- Vinagre de sidra 2 cucharadas
- Sal 1/2 cucharadita
- Semillas de apio 1/2 cucharadita
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones
- 1
Retira el corazón y corta la col en tiras finas con un cuchillo afilado o una mandolina.
- 2
Pela y ralla la zanahoria en trozos gruesos, y ralla la cebolla finamente.
- 3
Bate la mayonesa, el azúcar, el vinagre, la sal, las semillas de apio y la pimienta hasta que el azúcar se disuelva.
- 4
Pon la col, la zanahoria y la cebolla en un bol grande.
- 5
Vierte el aderezo por encima y mezcla hasta que todo quede bien cubierto.
- 6
Tapa y refrigera durante al menos 60 minutos para que la col se ablande ligeramente.
- 7
Remueve bien antes de servir.