Borsch verde
Buen perfil nutricional
Sopa ucraniana de acedera con patatas, huevo cocido, eneldo y nata agria.
El borsch verde (zelenyi borshch) es una sopa primaveral ucraniana de acedera, patatas, zanahoria y cebolla cocidas a fuego lento en caldo de pollo, que se termina con eneldo y cebolleta y se sirve con huevo duro picado y nata agria. Un cuenco de 380 g tiene unas 260 kcal, 13 g de proteínas y 17 g de grasa, 5 g de ella saturada, con unos 1050 mg de sodio. Prescindir de la nata agria ahorra unas 35 kcal por cuenco.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 3.4g | 6.1% |
| Grasa | 4.5g | 6.4% |
| Carbohidratos | 4g | 1.3% |
| Azúcares simples | 1.4g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 1.8g | Estimación |
| Fibra | 0.8g | 3.2% |
| Agua | 87g | 3.5% |
| Calorías | 69 | 3.1% |
Índice glucémico
Haz clic para ver el ranking completo de IG →
Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.46 | g | 5.8% |
| Polyunsaturated | 1.15 | g | 8.8% |
| Omega-3 | 0.345 | g | Estimación |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.805 | g | Estimación |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.1 | mg |
| Vitamina E | 0.58 | mg |
| Selenio | 4.19 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 55.7 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.065 | mg | 5.0% |
| vitamin B3 | 0.707 | mg | 4.4% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 7.5 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.129 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 5.1 | mg | 5.7% |
| vitamin D | 0.118 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.581 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 29.5 | mcg | 24.6% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.7 | mg | 2.0% |
| iron | 0.548 | mg | 3.0% |
| magnesium | 16.9 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 48.2 | mg | 6.9% |
| potassium | 156 | mg | 6.0% |
| sodium | 276 | mg | 12.0% |
| zinc | 0.319 | mg | 2.9% |
| copper | 0.046 | mg | 5.1% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 4.19 | mcg | 7.6% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 87 | mg | 12.4% | 142% |
| Isoleucina | 152 | mg | 10.9% | 133% |
| Leucina | 260 | mg | 9.5% | 112% |
| Lisina | 265 | mg | 12.6% | 145% |
| Metionina | 131 | mg | 12.5% | 149% |
| Fenilalanina | 259 | mg | 14.8% | 165% |
| Treonina | 150 | mg | 14.3% | 157% |
| Triptófano | 36 | mg | 12.9% | 143% |
| Valina | 168 | mg | 9.2% | 110% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
Añade productos arriba para ver una comparación lado a lado.
Productos similares
Los más cercanos por perfil de macronutrientes
Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Muslos de pollo, con hueso 500 g
- Agua 1,6 l
- Patatas, peladas y cortadas en dados 3 medianas (450 g)
- Cebolla, finamente picada 1 mediana (120 g)
- Zanahoria, rallada 1 mediana (100 g)
- Aceite de girasol 2 cucharadas
- Acedera, sin tallos, picada 250 g
- Huevos duros, picados 3 grandes (150 g)
- Cebolletas, picadas 40 g
- Eneldo, picado 20 g
- Hojas de laurel y granos de pimienta negra 2 hojas, 5 granos
- Sal al gusto
- Crema agria, para servir 150 g
Instrucciones
- 1
Pon los muslos de pollo en una olla con 1,6 l de agua fría, lleva a ebullición, retira la espuma y cuece tapado a fuego lento durante 30 minutos con las hojas de laurel y los granos de pimienta.
- 2
Saca el pollo, separa la carne de los huesos, córtala en trozos y devuélvela a la olla; desecha los huesos y las hojas de laurel.
- 3
Añade las patatas al caldo y cuece a fuego lento durante 10 minutos.
- 4
Mientras tanto, sofríe la cebolla y la zanahoria en el aceite de girasol a fuego medio durante 6-7 minutos hasta que estén blandas y luego añádelas a la olla.
- 5
Cuando las patatas estén tiernas, añade la acedera, sazona con sal y cuece a fuego lento durante 3-4 minutos, hasta que la acedera adquiera un color verde oliva.
- 6
Incorpora las cebolletas y el eneldo, retira la olla del fuego y déjala reposar tapada durante 10 minutos.
- 7
Sirve caliente con huevo picado y una cucharada de crema agria en cada plato.