Borsch verde (zeleni borsch)

Ingredientes

• Muslos de pollo, con hueso 500 g
• Agua 1,6 l
• Patatas, peladas y cortadas en dados 3 medianas (450 g)
• Cebolla, finamente picada 1 mediana (120 g)
• Zanahoria, rallada 1 mediana (100 g)
• Aceite de girasol 2 cucharadas
• Acedera, sin tallos, picada 250 g
• Huevos duros, picados 3 grandes (150 g)
• Cebolletas, picadas 40 g
• Eneldo, picado 20 g
• Hojas de laurel y granos de pimienta negra 2 hojas, 5 granos
• Sal al gusto
• Crema agria, para servir 150 g

Instrucciones

1. 1

   Pon los muslos de pollo en una olla con 1,6 l de agua fría, lleva a ebullición, retira la espuma y cuece tapado a fuego lento durante 30 minutos con las hojas de laurel y los granos de pimienta.

2. 2

   Saca el pollo, separa la carne de los huesos, córtala en trozos y devuélvela a la olla; desecha los huesos y las hojas de laurel.

3. 3

   Añade las patatas al caldo y cuece a fuego lento durante 10 minutos.

4. 4

   Mientras tanto, sofríe la cebolla y la zanahoria en el aceite de girasol a fuego medio durante 6-7 minutos hasta que estén blandas y luego añádelas a la olla.

5. 5

   Cuando las patatas estén tiernas, añade la acedera, sazona con sal y cuece a fuego lento durante 3-4 minutos, hasta que la acedera adquiera un color verde oliva.

6. 6

   Incorpora las cebolletas y el eneldo, retira la olla del fuego y déjala reposar tapada durante 10 minutos.

7. 7

   Sirve caliente con huevo picado y una cucharada de crema agria en cada plato.