Tofu frito
Valor nutricional moderado
Tofu firme indonesio frito en abundante aceite con una salsa para mojar de soja dulce y chile.
El tahu goreng es tofu firme indonesio remojado en una salmuera de ajo, cilantro y cúrcuma, frito en abundante aceite hasta quedar crujiente por fuera y tierno por dentro, y servido con kecap manis mezclado con chalotas y chiles ojo de pájaro. Cuatro piezas con la salsa (130 g) tienen unas 200 kcal, 12 g de proteína y 13 g de grasa; la salsa de soja dulce aporta unos 8 g de azúcar y la mitad de los 640 mg de sodio.
Distribución de macronutrientes
Información nutricional básica
| Nutriente | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteína | 9.3g | 16.6% |
| Grasa | 9.7g | 13.9% |
| Carbohidratos | 10g | 3.3% |
| Azúcares simples | 3.5g | Estimación |
| Carbohidratos complejos | 5.3g | Estimación |
| Fibra | 1.2g | 4.8% |
| Agua | 68g | 2.7% |
| Calorías | 156 | 6.9% |
Índice glucémico
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Composición de ácidos grasos
| Ácido graso | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.56 | g | 17.8% |
| Monounsaturated | 3.2 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 2.12 | g | 16.3% |
| Omega-3 | 0.636 | g | Estimación |
| Omega-6 | 1.484 | g | Estimación |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidantes
Los antioxidantes (p. ej., vitamina C, vitamina E, selenio, polifenoles, carotenoides) ayudan a proteger las células del estrés oxidativo y favorecen la salud. Se encuentran en frutas, verduras, frutos secos y algunos productos animales.
Compuestos con actividad antioxidante. Se incluyen la vitamina C, la E y el selenio cuando están presentes en el producto.
| Compuesto | Cantidad | Unidad |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.05 | mg |
| Vitamina E | 0.84 | mg |
| Selenio | 9.82 | mcg |
Vitaminas
| Vitamina | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.727 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.051 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.236 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.05 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.845 | mg | 5.6% |
| vitamin K | 2.76 | mcg | 2.3% |
Minerales
| Mineral | Cantidad | Unidad | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 204 | mg | 20.4% |
| iron | 1.88 | mg | 10.4% |
| magnesium | 42 | mg | 10.5% |
| phosphorus | 130 | mg | 18.6% |
| potassium | 205 | mg | 7.9% |
| sodium | 495 | mg | 21.5% |
| zinc | 0.891 | mg | 8.1% |
| copper | 0.222 | mg | 24.7% |
| manganese | 0.73 | mg | 31.7% |
| selenium | 9.82 | mcg | 17.9% |
Aminoácidos esenciales
| Aminoácido | Cantidad | Unidad | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 227 | mg | 32.4% | 130% |
| Isoleucina | 444 | mg | 31.7% | 135% |
| Leucina | 728 | mg | 26.7% | 109% |
| Lisina | 468 | mg | 22.3% | 89% |
| Metionina limiting | 148 | mg | 14.1% | 59% |
| Fenilalanina | 805 | mg | 46.0% | 179% |
| Treonina | 410 | mg | 39.0% | 150% |
| Triptófano | 125 | mg | 44.6% | 173% |
| Valina | 458 | mg | 25.2% | 105% |
Comparar con otros productos
Valores por 100 g
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Alérgenos
Receta
Ver la receta completaIngredientes
- Tofu firme 500 g
- Ajo 4 dientes (16 g)
- Cilantro molido 1 cucharadita (2 g)
- Cúrcuma molida 1/2 cucharadita (1,5 g)
- Sal 1 cucharadita (6 g)
- Agua 250 ml
- Aceite vegetal, para freír 500 ml
- Kecap manis (salsa de soja dulce) 3 cucharadas (55 g)
- Guindillas ojo de pájaro 4 (8 g)
- Chalotas 2 (30 g)
Instrucciones
- 1
Seca el tofu con papel de cocina y córtalo en 8 rectángulos gruesos o 16 triángulos.
- 2
Machaca el ajo con el cilantro, la cúrcuma y la sal hasta obtener una pasta y mézclala con el agua en un recipiente poco profundo.
- 3
Deja el tofu en remojo en el agua aliñada durante 15-20 minutos, dándole la vuelta una vez; luego escúrrelo y sécalo con papel de cocina.
- 4
Calienta el aceite en un wok o una sartén honda a 180 °C.
- 5
Fríe el tofu en 2 tandas durante 6-8 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado y crujiente por fuera; escúrrelo sobre papel de cocina.
- 6
Corta las chalotas y las guindillas en rodajas finas y mézclalas con el kecap manis para hacer la salsa para mojar.
- 7
Sirve el tofu caliente con la salsa aparte.