Tahu goreng (tofu frito indonesio)

Ingredientes

• Tofu firme 500 g
• Ajo 4 dientes (16 g)
• Cilantro molido 1 cucharadita (2 g)
• Cúrcuma molida 1/2 cucharadita (1,5 g)
• Sal 1 cucharadita (6 g)
• Agua 250 ml
• Aceite vegetal, para freír 500 ml
• Kecap manis (salsa de soja dulce) 3 cucharadas (55 g)
• Guindillas ojo de pájaro 4 (8 g)
• Chalotas 2 (30 g)

Instrucciones

1. 1

   Seca el tofu con papel de cocina y córtalo en 8 rectángulos gruesos o 16 triángulos.

2. 2

   Machaca el ajo con el cilantro, la cúrcuma y la sal hasta obtener una pasta y mézclala con el agua en un recipiente poco profundo.

3. 3

   Deja el tofu en remojo en el agua aliñada durante 15-20 minutos, dándole la vuelta una vez; luego escúrrelo y sécalo con papel de cocina.

4. 4

   Calienta el aceite en un wok o una sartén honda a 180 °C.

5. 5

   Fríe el tofu en 2 tandas durante 6-8 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado y crujiente por fuera; escúrrelo sobre papel de cocina.

6. 6

   Corta las chalotas y las guindillas en rodajas finas y mézclalas con el kecap manis para hacer la salsa para mojar.

7. 7

   Sirve el tofu caliente con la salsa aparte.